餐厅店长的岗位职责.pdfVIP

1 临沂尚隆餐饮服务有限公司 餐厅店长岗位职责和作业标准 宣布与执行公司下达的各项指令和规定 （1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。 （2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 二、制定和完成各项经营指标 （1）营业额指标； （2）费用控制目标； （3）菜肴、饮料的成本率、毛利率目标；店长需根据预定的各项经营指标，结合本 店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划 ，包括营业计划、采购计划、销 售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划，亦可细 分为月计划、周计划、 日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况， 敢于、善于提出各种合理化建议。 三、单店员工的安排与管理 （1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日 对所有的服务人员进行服务规范培训； （2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； （3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂 的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。 （4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作 效率； （5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的 凝聚力。 四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理 （1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用 具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换， 认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 （2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。 （3）在营业结束后，店长应对店内的消防设施、电源、水源等环节做最后的核实检 查，确保安全工作万无一失。 背后是对客户的感恩！前提是对客户的敬畏！站在客户的角度，体会客户感受 2 临沂尚隆餐饮服务有限公司 五、监督和审核店内财务及进行成本控制 （1 ）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执 行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。 （2 ）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。 六、 宣扬公司经营理念和企业文化 （1 ）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划； （2 ）制定服务和出品的培训计划和考核制度，根据点餐客人的需求和意见，及时改进， 提高服务和出品质量。 七、餐厅店长的任职资格 1、指导的能力 ：是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以 提高。 2、教育的能力：能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。 3、数据计算能力：掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏。 4、目标达成能力：指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的 能力。 5、良好的判断力：面对问题有正确的判断，并能迅速解决。 6、专业知识的能力：对于你所售产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能。 7、营业店的经营能力：指营业店经营所必备的管理技能。 8、管理人员和时间的能力。 9、改善服务品质的能力 ：指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感 和舒适感。 10、自我训练的能力 ：要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。 11、大专以上学历，3 年以上餐饮工作经验，对企业诚实和忠诚。 八、具体岗位职责 1、对餐厅的 Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。 2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行，确保员工福利计划正确执行。 3、负责员工的招聘及保留。 4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。 5、负责店内全体员工的发展计划。 背后是对客户的感恩！前提是对客户的敬畏！站在客户的角度，体会客户感受 3 临沂尚隆餐饮服务有限公司 6、完成餐厅所有工作人员的排班表。 主持周例会。 7、审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，与公司或财务专员复核每月