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防疫及食品卫生安全管理制度 一、 食堂工作人员必须持有效的健康证及经卫生知识培训合格后方可上岗。上班时要穿工作服，戴工作帽、口罩。出售直接入口的食品时，必须使用售货工具。 二、采购验收的食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。 三、餐具等盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒。炊事用具使用之后清洗干净，保持清洁。 四、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要符合卫生要求，保证不受污染。 五、严禁非食堂工作人员随意进入操作间及食品存放的库房。 六、清洗用的洗涤剂、消毒剂及防蚊蝇的药品要符合国家安全规定，必须对人体安全无害。 七、