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厨房、餐具卫生管理制度（食堂、饭店、酒店宾馆适用）.docxVIP

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  • 2022-03-17 发布于重庆
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厨房、餐具卫生管理制度（食堂、饭店、酒店宾馆适用）.docx

    厨房、餐具卫生管理制度 一、厨房餐具设立岗位责任制，所有工具、容器每天工作前进行严格消毒，食具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后加盖管理，防止再污染，未经消毒不得循环使用。 二、厨房所有工具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。

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