维生素和微量元素 (3).pptVIP

药补 食补 不如 人体有自我调节能力，只要养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，十五中所提供的维生素和微量元素就足够了。不提倡另外增补各种营养品。 第31页，共46页，编辑于2022年，星期一 1. 维生素在人体内的重要作用 人体对维生素需要量很少，它却对人体的生长和健康至关重要。 2. 维生素C性质、结构及化学性质 参与体内的氧化还原反应维护人体健康，具有很强的还原性 课堂小结 第32页，共46页，编辑于2022年，星期一 3. 微量元素的种类、重要的生理功能 微量元素含量在人体的0.01%以下，常见的共有16种；不同微量元素所气的作用。 4. 碘、铁对人体的重要影响。 第33页，共46页，编辑于2022年，星期一 关于维生素和微量元素 (3) 第1页，共46页，编辑于2022年，星期一 在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些特殊的预防疾病的作用就早已被人们发现。 中国唐代医学家孙思邈(公元581-682年) 曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症，用谷皮熬粥可以防治脚气病，实际起作用的因素正是维生素。 孙思邈 粥 动物肝 第2页，共46页，编辑于2022年，星期一 水果和蔬菜中含有大量的维生素和微量元素。 第3页，共46页，编辑于2022年，星期一 我们还可以通过药物来补充身体所需的维生素。 第4页，共46页，编辑于2022年，星期一 维生素 微量元素 凡是占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。 常见维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。 第5页，共46页，编辑于2022年，星期一 有句古话说的好：“饮食者，人之命脉也。”食物是人类赖以生存的必须因素之一因此，要改变不良的饮食习惯，平衡膳食，完善现有的饮食结构，达到营养均衡的目的。 第6页，共46页，编辑于2022年，星期一 1.4 维生素和微量元素 1. 维生素 2. 微量元素 第7页，共46页，编辑于2022年，星期一 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一些性质特征; 1. 知识与能力 了解几种微量元素的对人体健康的重要性; 知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和 作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 了解维生素的分类及营养作用; 教学目标 第8页，共46页，编辑于2022年，星期一 2 . 过程与方法 3 . 情感态度与价值观 通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。 在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野; 培养学生合作交流的能力。 第9页，共46页，编辑于2022年，星期一 重点 维生素C的还原性的实验探究。 难点 维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。 教学重难点 第10页，共46页，编辑于2022年，星期一 1. 维生素 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。 第11页，共46页，编辑于2022年，星期一 （1）维生素有什么作用 维生素在体内有着特殊的生理功能，能作为辅助酶催化某些特殊的化学反应。人体对维生素需要量很少，但这及微量的物质却对人体的生长和健康至关重要。 脂溶性维生素 水溶性维生素 按溶解性的不同维生素分为 第12页，共46页，编辑于2022年，星期一 名称 来源 缺乏症 水溶性 脂溶性 维生素B1 豆，瘦肉，谷类外皮 脚气病，多发性神经炎 维生素B2 蛋黄，绿叶疏菜等 口角炎，舌炎，皮炎等 维生素C 新鲜水果，蔬菜 坏血病 维生素A 肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等 夜盲症，皮肤干燥 维生素D 鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射 佝偻病，软骨病 第13页，共46页，编辑于2022年，星期一 （2）维生素 C 是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味。 C6H8O6 分子式： 俗名：抗坏血酸 OH CH CH CH C C C O O OH OH OH 第14页，共46页，编辑于2022年，星期一 维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。 第15页，共46页，编辑于2022年，星期一 1. 参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构