维生素和辅酶 (4).pptVIP

硫胺素 (S-代噻唑) H 第23页，共53页，编辑于2022年，星期二 硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP) 焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶，它的前体是硫胺素。 功能：是脱羧酶的辅酶,如丙酮酸脱羧酶 第24页，共53页，编辑于2022年，星期二 1.硫胺素在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)(维生素B1)形式存在。作为α-酮酸脱羧酶与转酮醇酶的辅酶 2.缺乏时表现出糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积累，血液和脑组织中含量升高，影响心血管和神经组织的功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿，临床上称为“脚气病”。 第25页，共53页，编辑于2022年，星期二 3.多数天然食物中均含有VB1，瘦猪肉、动物心脏、肝脏、脑的含量较为丰富。 4.由于VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键作用很弱，因此很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。如精制稻米和谷类粉由于过渡的碾磨，而使其中的VB1损失殆尽。干燥、高温也能引起VB1的大量损失。 5.某些食物中含有抗VB1因子。如某些生鱼或海产品，特别是鲤鱼、鲱鱼、虾中含有硫胺化酶，能裂解VB1分子。 第26页，共53页，编辑于2022年，星期二 VB6包括三种吡啶衍生物,即吡哆素(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺) OH若为OPO32-,则为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺 (6)吡哆素(维生素B6) 第27页，共53页，编辑于2022年，星期二 吡哆素和磷酸吡哆素 磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 磷酸吡哆素是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。 第28页，共53页，编辑于2022年，星期二 (7) 生物素 生物素是羧化酶的辅酶，又称为维生素B7 或 维生素H 生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 尿素 噻吩环 戊酸 第29页，共53页，编辑于2022年，星期二 生物素，又称为维生素H或维生素B7。是附有一个噻吩环的尿素衍生物 生物素为羧化酶的辅酶,CO2的载体 生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，使之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗生物素蛋白失活。 第30页，共53页，编辑于2022年，星期二 (8)维生素B12 维生素B12又称为钴胺素，分子中含有一个Co3+（钴卟啉） ，且Co3+ 连接一个CN基团，构成钴胺素母体结构。 钴胺素中与Co3+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 第31页，共53页，编辑于2022年，星期二 维生素B12结构 钴胺素 VB12 第32页，共53页，编辑于2022年，星期二 钴卟啉-Co3+ CN＝氰钴素 5’-脱氧腺苷＝ B12辅酶 甲基＝甲基钴素 羟基＝羟基钴素 (一碳基团转移反应) (变位酶的辅酶) (甲基代谢、叶酸代谢) 第33页，共53页，编辑于2022年，星期二 （9）硫辛酸 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸即6,8-二硫辛酸 有两种形式，即： 硫辛酸（氧化型） 二氢硫辛酸（还原型） 辛酸的衍生物 第34页，共53页，编辑于2022年，星期二 传递氢原子 第35页，共53页，编辑于2022年，星期二 (10) 辅酶Q (CoQ) 辅酶Q又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构 辅酶Q的活性部分是它的醌环结构，主要功能是作为线粒体呼吸链氧化-还原酶的辅酶，在酶与底物分子之间传递电子。 醌－半醌－酚 第36页，共53页，编辑于2022年，星期二 (11) 维生素C（抗坏血酸） 在体内参与氧化还原反应，羟化反应。人体不能合成。 化学本质：烯醇式己糖内酯 存在D/L构型，其中只有L型有生理活性 缺乏时引起坏血病 -2H +2H 血管脆，容易破裂 肌肉、内脏出血 胶原蛋白、粘多糖含量下降 Vc可促进其合成，缺乏时合成受阻 L构型 第37页，共53页，编辑于2022年，星期二 3. 脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 第38页，共53页，编辑于2022年，星期二 第1页，共53页，编辑于2022年，星期二 维生素和辅酶 维生素的概念和类型 1 水溶性维生素及辅酶 2 脂溶性维生素 3 辅酶在酶促反应中的作用特点 4 5 酶分子中的金属离子 第2页，共53页，编辑于2022年，星期二 基本概念理解: 维生素:小分子有机化合物,主要参与酶的催化过程，在