《生物工艺学》课程教学大纲.docVIP

《生物工艺学》教学大纲 一、课程基本信息 课程中文名称： 生物工艺学 课程英文名称：Bioprocess Technology Fundamentals and Application (双语) 课程类别： 学科方向及特色课 适用专业： 生物工程、制药工程 开课学期： 春 总 学 时： 48 学时（其中理论课 48 学时。） 总 学 分： 3 预修课程（编号）： 微生物学、生物化学、化工原理、科技英语 并修课程（编号）： 生化分离工程、生化反应工程 课程简介： 采用双语教学，对生物加工过程的基本原理包括反应器设计，发酵过程 参数检测，产物形成代谢基础，动力学模型，生物过程传质，过程优化； 对生物加工过程的具体应用过程包括发酵食品、生物能源、重组蛋白和 工业酶制剂等方面进行分析。 建议教材： Sven Olof Enfors and Lena Haggstrom ． Bioprocess Technology Fundamentals and Applications．Royal Institute of Technology， 1999 参 考 书： 俞俊棠．生物工艺学．华东化工学院出版社 二、课程教育目标 通过教学使学生： 1．在学习《科技英语》的基础上，进一步增加有关生物加工过程的英文专业词汇量。 2．进一步强化掌握专业英文的翻译方法和特点，并熟练应用。 3．掌握有关生物加工过程的基本概念、基本原理。 4．掌握有关生物加工过程反应器的基本概念、基本原理和应用。 5．了解有关生化反应器的传递现象、流动模型与放大的基本内容。 6．了解生物加工过程在食品、重组蛋白、能源和环保等领域中的应用。 全部采用多媒体，板书全部为英文。讲课方式：分为三个阶段， 第一阶段全部用中文，主要是让学术了解专业背景，同时记住许多专业英文单词。为让学生尽 量掌握英文单词，每次上课都把下次讲课的内容布置，让学生预习。上课时挑选部分学生提问，监 督学生预习。 第二阶段：讲课30％采用英文，邀请1～2次外籍教授作报告。提高听力 第三阶段：让每个学生自己写一篇英文报告，然后每人做5分钟的报告。全部采用多媒体，强 调互动式教学。 三、理论教学内容与要求（含学时分配） 1．绪论（Introduction） （3 学时） 工业生物技术的发展历史，生物工艺学的定义、特点和研究对象、研究内容，生物技术在食品 工业、医药工业等行业中的应用。 2．反应器设计和检测（Reactor Design and instrumentation）（3 学时） 介绍各种反应器的结构和特点，主要介绍气升式反应器的特点。介绍酶催化反应器的类型；学习发酵过程参数的检测方法， 3．产物形成的代谢基础（Metabolic Basis of Product Formation）（3 学时） 微生物代谢基础和代谢过程，固定化酶催化的代谢流特征；外扩散限制效应对微生物代谢的影响；内扩散限制效应对微生物代谢的影响；内外扩散同时存在时的限制效应对微生物代谢的影响； 扩散影响下的微生物代谢和酶反应的表观动力学参数与稳定性； 4．反应过程动力学 (Kinetic models)（3 学时） 学习细胞反应过程计量学；了解细胞生长的非结构模型；进一步深入学习基质消耗和产物生成动力学的类型和代谢流分析； 5．生物反应器的传质 (Mass Transport Bioreactor)（3 学时） 细胞对氧的需求；培养过程中氧的传递；影响供氧的因素；溶解氧的测定方法，溶解氧的控制参数，固定化细胞内的氧的传质阻力和扩散阻力的计算。 6．发酵过程的操作模式(Models of Process Operation)（3 学时） 批式发酵操作的应用；流加操作发酵的原理、计算和应用，连续发酵的应用；酶反应过程的应用；不同种类细胞的混合连续培养； 7．生化反应器的放大（Scale up of Bioprocess） （3 学时） 发酵罐搅拌功率的计算方法；反应体系传质系数的计算，发酵罐的准数放大规律。 8． 灭菌（Sterilization）(3学时) 9.发酵食品（Fermented food）(3 学时) 简要介绍啤酒发酵工艺，酸奶的发酵技术等，简单介绍有机酸发酵工艺。 10．能源转化(Microbial Energy Conversion Process) (3 学时) 主要介绍常用能源甲烷的生产工艺，酒精的生产工艺和生物柴油的生产工艺，简单介绍其他有 机容积如丙酮、丁醇的发酵法生产工艺。 11．抗生素的生产工艺 （Antibiotics）(3 学时) 抗生素生产工艺概述；抗生素的发展简史；抗生素的分类；抗生素的应用；重点介绍青霉