维生素的代谢吸收.pptVIP

* 第55页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 营养状况评价 血清25-(OH)D3 放射性25－羟化[3H]VD测定 VD结合蛋白测定 VD功能试验包括佝偻病和骨软化症诊断 第56页，共84页，编辑于2022年，星期二 * ＶD的推荐摄入量 11-50岁成人：RNI=5ug； 婴幼儿、中晚期孕妇、老人： RNI=10ug； VD换算单位： 1IUVD3＝ 0.025ug的VD3 第57页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 过量危害与毒性 膳食来源的VD一般不会过量。 摄入过量VD补充剂可发生VD中毒，如长期摄入25ug-125ug/d。 中毒表现：厌食、便秘、呕吐、头痛、烦渴与多尿、肌张力下降、心率快而失常。 第58页，共84页，编辑于2022年，星期二 * VD来源有两条途径：１.内源性来源：皮肤内7-脱氢胆固醇经阳光或紫外光照射转变为D3。 ２.通过食物摄入。 第59页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 左图显示维生素A的主要衍生物类型； 右图显示维生素A与RBP结合的空间结构。 （成果发表于：2006年1月25日《Science》 ） 第23页，共84页，编辑于2022年，星期二 * VA生理功能: 1.维持上皮组织生长与分化 主要为9－顺式视黄酸和全反式视黄酸作用，对眼、呼吸道、尿道、生殖系统上皮组织更为重要。 2. VA 维持视觉功能: 主要为11－顺式视黄醛。暗视觉视杆细胞中的视紫红质由视黄醛和视蛋白组成，维持夜间正常视力。 第24页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 第25页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 3. 促进生长和骨骼发育 4. 防癌抗癌作用 VA具有上皮细胞保护和抑癌作用，类胡萝卜素（特别是叶黄素和番茄红素）具有抗氧化作用。 5.促进生长与生殖 第26页，共84页，编辑于2022年，星期二 * VA缺乏原因及其症状:“世界四大营养缺乏病之一” ＊原发性：婴幼儿发病较高，因VA 及VA原很难通过胎盘。 ＊影响消化与吸收功能:腹泻、胰腺 炎、胆囊疾病等。 ＊影响储藏利用与排泄：肝脏疾 病、蛋白质营养不良、消耗性疾 病和传染病等。 第27页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 症状： ＊眼部：最早症状：暗适应能力下降； 毕脱氏斑、角膜软化症、夜盲症。 ＊皮肤：干燥角质化 ＊生长发育迟缓 ＊骨骼生长抑制 第28页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 预防： ＊保证膳食中有丰富的VA及胡萝卜素的来源。 ＊预防疾病发生。 第29页，共84页，编辑于2022年，星期二 * VA过量与毒性 急性中毒：成人一次大剂量摄入超过100倍RNI,儿童一次大剂量摄入超过20倍RNI可导致VA急性中毒。 慢性中毒：长期摄入10倍RNI剂量的VA导致VA慢性中毒。 畸形儿：对孕妇而言。 第30页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 中毒症状 急性表现： 成人：食欲减退、嗜睡或过度兴奋，伴头痛、呕吐等颅内压增高症状。 婴儿：颅压增高症状；呕吐、嗜睡、前囟隆起和眼底水肿。 慢性表现: 皮肤干燥，脱屑、皲裂、脱发、头发变粗、牙龈发红；骨皮质增生骨膜增厚；肝脾肿大等。 第31页，共84页，编辑于2022年，星期二 * VA营养状况评价指标:1. 临床检查:  体症－角膜干燥、溃疡、角化 实验室－视觉暗适应功能测定 眼结膜印迹细胞学检测2. 生化指标: 血清维生素A水平  血浆视黄醇结合蛋白 第32页，共84页，编辑于2022年，星期二 * VA 参考摄入量 成年男性：800ugRE；女性：700ugRE VA计算单位：用视黄醇当量(RE)换算， 1ugRE=1ug视黄醇＝6ugβ-胡萝卜素 （＝3.33IU 视黄醇） 膳食中总视黄醇当量（RE) ＝视黄醇(?g)+ 0.167×β-胡萝卜素(?g) + 0.084 ×其他VA原(?g) 第33页，共84页，编辑于2022年，星期二 * VA来源： 1）动物性食物动物肝脏、蛋黄、乳制品和鱼肝油； 第34页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 2）植物性食物 一些红黄绿色蔬菜如胡萝卜、南瓜、荠菜、菠菜、西红柿、辣椒和水果，如芒果、桔子等。 第35页，共84页，编辑于2022年，星期二 * 表 维生素A的