茶楼管理规章制度.docxVIP

茶楼管理规章制度 茶楼管理规章制度 一、道德及职业素质 1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。 2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。 3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。 4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。 4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。 5、茶楼购进的饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。 6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。 7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人﹤含﹥职务以上者可根据具体规定执行签单制度。 8、部门负责人﹤含﹥职务以上者及茶楼领班可按规定給予茶楼消费客户一定的折扣。 (文章转自实用文档频道 XX09) 二、仪表 1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。 2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。 3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。 4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。 5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。 三．工作时间及内容 工作时间： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季） 工作内容：1、早上提前 10 分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗， 准备营业，业余时间学习有关业务知识。 2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。 3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员工，应事先 请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。 4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。 5、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。 6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。 7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。 8、交班离开。 9、 四、岗位职责 （一)领班（收银） 必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，。 2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。 3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。 4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查， 发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。 5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。 6、不足商品及时进货，不得影响销售。 7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。 8、客人上茶水后 10 钟内必须上帐。 9、上级交办的其他事项。 （二）服务员 1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。 2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。 3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。 4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系， 未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。 5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后， 应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。 7、巡台：每隔 15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征， 防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客 8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。 9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。 、启用步骤 第一步：安装本系统。 第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。 房间项目设置 商品项目设置 服务生设置 操作员设置 服务生设置 计费设置 打印设置数据管理 第三步：开始使用。 、日常运行步骤 第一步、双击图标打开本系统 第二步、输入正确的用户名及密码进行登录 第三步、登记模块：来宾登记→预订管理 第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单 第五步、点单模块：点单消费→增加消费 第六步、收银模块: 收银结帐→宾客结账(确认或询问客人是否是为本店会 员) 第七步、查询模块: 查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、月报表、统计分析营业收入及宾流量等。 第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。 第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来账务管理、成本核算。 第十步、维护系