生物制药工艺学第4章萃取法.pptVIP

（二）、影响乳状液类型的因素 1．相体积的影响 假定分散相为大小均匀的圆球，按紧密地堆积，圆球体积占总体积的74%。如水的体积占总体积小于26%时，只能形成W／O型乳状液；大于74%时，只能形成O／W型乳状液。 2．乳化剂分子空间构型的影响 截面积小的一头指向分散相，截面积大的一头指向分散介质，所以一价金属皂形成O／W型乳状液，而二价金属皂形成W／O型乳状液， 3．界面张力的影响 乳化剂聚集于界面形成薄膜，若两相界面张力不等，则使膜弯曲，其凹面一侧为界面张力较高的相，高界面张力这侧的液体易形成内相。 4．容器壁性质的影响 亲水性强的容器易得O／W型乳状液，亲油性强的容器易形成W／O型乳状液。 （三）、乳状液的破坏 1、加入表面活性剂 2、离心 3、加电解质 4、加热 5、吸附法破乳 6、高压电破乳 7、稀释法 （四）、常用的去乳化剂 1.阳离子表面活性剂 （1）十二烷基三甲基溴化铵（1231） ［CH3(CH2)10CH2(CH3)3N+］Br — （2）溴代十五烷吡啶（PPB） 2.阴离子表面活性剂 阴离子表面活性剂，如亚油酸钠、十二烷基磺酸钠、石油磺酸钠等 3．其他破乳剂 如用溴代四烷基吡啶作去乳化剂，因其既易溶于水，又易溶于醋酸丁酯中，既能破坏W／O型，也能破坏O／W型乳状液，比PP