生化工程第五章微生物培养及发酵动力学.pptVIP

一 发酵动力学研究内容： 研究细胞生长速度与产物生成速 度的关系及环境条件对速度的影响。 二 发酵过程的反应描述： X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物） 发酵反应动力学的研究内容 研究反应速度及其影响因素并建立反应速度与影响因素的关联 反应动力学模型 反应器特性 + 反应器的操作模型 操作条件与反应结果的关系，定量地在线控制反应过程 调整期 对数期 稳定期 衰亡期 时间 细菌数目的对数 某种细菌的生长曲线 二 微生物生长曲线 第一节 微生物生长动力学的基本概念 一、微生物在一个密闭系统中的生长情况： 时间 菌体浓度 延迟期 指数生长期 减速期 静止期 衰亡期 延迟期： 指数生长期: 倍增时间：td 静止期： ; 衰亡期: 一 指数生长方程 dX/dt = （μ－α ）X X为微生物的菌体浓度，单位体积内干细胞质量（g/L）； μ比生长速率，每单位细胞浓度的生长速率(1/min;1/h)； ɑ为细胞自溶或内源代谢速率，其导致细胞量的损失. 在 指数生长期，μ》ɑ,故上式可改写为： dX/dt = μX， 积分变形为： ln (X/X0) =μt 或 t = ln (X/X0) /μ