发酵产物的蒸发浓缩与结晶.pptVIP

* 发酵产物的蒸发浓缩与结晶 三、归纳与拓展 教学内容 二、项目实施：谷氨酸中和液结晶法精 制味精 一、项目导入：蒸发浓缩原理与基本流程 结晶的原理与操作方式 一、项目导入：蒸发浓缩基本原理与流程 结晶基本原理与操作方式 1. 蒸发浓缩基本原理 蒸发浓缩是将溶液加热沸腾，使溶剂气化除去，从而提高溶液中溶质浓度的过程。 有些发酵产物的溶解度随温度变化不显著，其结晶操作时，需蒸发部分溶剂而使溶液达到过饱和状态，因此，蒸发浓缩对此类物质的结晶法精制是有必要的。 2. 蒸发浓缩流程 蒸发过程的两个必要组成部分是加热使溶液沸腾汽化和不断排除水蒸气，与此相应的蒸发系统是由蒸发器和冷凝器两部分组成的。 根据操作压力不同，蒸发浓缩过程可分为常压蒸发浓缩和真空蒸发浓缩。 单效蒸发流程 三效降膜式真空蒸发器流程 3. 结晶原理 结晶是指溶质自动从过饱和溶液中析出形成新相的过程。 结晶的全过程包括形成过饱和溶液、晶核形成和晶体生长等三个阶段。 饱和曲线与过饱和曲线 4. 结晶的方法与方式 （1）将热饱和溶液冷却，添加晶种结晶 （2）将部分溶媒蒸发结晶 （3）等电点结晶 （4）盐析结晶 结晶的方法 结晶的方式 （1）间歇