培养基与设备灭菌技术.pptVIP

? 如果要达到完全彻底杀灭活菌的效果，即Ns = 0，则所需灭菌的时间t应为无穷大。 ? 实际上无限长的灭菌时间是不可能实现的，一般取Ns = 0.001，即表示1000次灭菌操作中有1次失败。 ? 对于同一种微生物，灭菌温度不同，其k值也不同。 ?灭菌温度愈低，微生物愈难死亡，k 值愈小；温度愈高，微生物愈容易死亡，k 值愈大。 ? 对于某一微生物，死亡速度常数k与灭菌温度的关系可用阿累尼乌斯（Arrhenius）方程式表示： ? 可写为： ?以lgk对1/T绘图可得一直线，其斜率为-E/R，截距为lgA，从斜率和截距可求出E和A的值。 ?在灭菌时，温度由 T1 升高到 T2，灭菌速率常数 k 如下： ? 培养基成分的破坏也可得类似的关系 ? 两式相除得： ? 通过实际测定，灭菌时的活化能E值大于培养基营养成分破坏的活化能E′，因此，随着温度升高，灭菌速率常数增加倍数远远大于培养基中营养成分分解的速率常数的增加倍数。 ? 在热灭菌过程中，同时发生微生物被杀灭和培养基成分被破坏两个过程。温度能加快这两个过程，当温度升高时，微生物死亡的速度更快。 ? 因此，灭菌操作可以采用较高的温度维持较短的时间，以减少培养基营养成分的破坏，这就是通常所说的“高温瞬时灭菌法”。 ? 培养基营养成分的破坏情况 [例题1]有一个100m3发酵罐内装60m3培养基，升温至121℃时