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二十八道营养美味蒸菜做法叙述 二十八道营养美味蒸菜做法叙述 PAGE/NUMPAGES 二十八道营养美味蒸菜做法叙述 二十八道美味蒸菜做法 发表日期：2014-03-19|根源：做饭网|点击数：131884次分享： 1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜 茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配特别有助于身体健康。蒸后的茄子口味软嫩，再加以各样调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。 【材料】长茄300克大蒜3瓣 【调料】香醋1大匙白糖1/2 【做法】  大匙香油  1小匙鸡精  1/2  小匙盐适量 1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3．调入所有“调料”，成调味汁； 4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油 和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块 豆腐，即可知足一个人一天钙的需要量。 蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可除去肉末的腻味。两两相辅。 主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。 配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐 做法：  1/2  茶匙（2g） 榨菜切成碎。 豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 （榨菜能够多放一些，口胃比较好。若怕咸，能够把榨菜多冲刷几片，挤干水份。） 锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，快速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 4.把炒好的肉末连汤一同倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香 菜更好。 小叮嘱： 1、此菜选择绢豆腐最好，超市能够买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不可形。 2、肉泥可采用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口胃儿来炒，加辣椒， 或许其他都好吃。 3、蚝油白菜包——百菜不如白菜 百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一同搭配，蛋白质被吸收此后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下能够很顺利地排出体外。 至于节余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一同饮用。节余的白菜残渣，加入肉中一同调做馅，不浪费一丝一毫。 主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。 配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml）， 黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g） 做法： 锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入 肉泥中。加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐 1/2  茶匙（  2g）按一个方向拌匀，腌制  20分钟。 白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。 取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。 4. 其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后 15分钟左右即可。 5. 整好后的白菜包会出好多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油， 淀粉拌匀。倒入锅中熬开 至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。 4、豆豉剁椒蒸排骨——欣欣向荣 豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣爽口，豉香浓烈，营养不流失，且不宜上火。 原料：  排骨  200克，剁辣椒  50克，豆豉  25克 配料：  香葱  1根，蒜籽  1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许 准备及烹饪时间：  45分钟 图1，原配料会合； 图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一同倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀； 图3，排骨静置15-20分钟入味； 图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。 小提示： 1，排骨选择肋排骨较为合适； 2，调味料可根据口胃调节搭配； 3，此菜无需另放油。 5、牛肉珍珠丸子——武汉特色菜 珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很雅致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅 打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一 道简单又出彩的菜肴。 主料：  牛肉  300克、糯米  80克 配料：  盐1茶匙、白糖  1茶匙、胡椒粉  1/4  茶匙、味精  1/4  茶匙、料酒  2茶匙、酱油 1茶匙、葱末  2汤匙、姜末  1茶匙、植物油  2茶匙 制作： 1、糯米洗净，用清水浸泡  4小时。 2、把肉洗净沥干水分。 3、把肉切成肉片。 4、再肉片切成肉丝。 5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。 6、肉馅放入大碗中。 7、加入盐、白糖、