食品质量成本管理讲义课件.pptVIP

华南农业大学食品学院 林捷 1、质量成本预测 （1）质量成本预测的分类：短期预测和长期预测 （2）质量成本预测的准备工作 ① 消费者或用户资料 ② 竞争对手资料 ③ 企业资料 ④ 技术性资料 ⑤ 宏观政策 （3）质量成本的预测方法： 经验判断法、计算分析法 第三十一页，共七十四页。 华南农业大学食品学院 林捷 2、质量成本的计算 预防费用率=预防费用/质量成本总×100% 百元销售收入质量成本率=总质量成本/销售总收入×100% 百元利润质量成本率=总质量成本/产品销售总利润×100% 百元销售故障损失率=内外损失总额/销售总收入×100% 质量损失率=内部损失+外部损失费用/工业总产值×100% 人均质量成本率=总质量成本/企业总人数×100% 第三十二页，共七十四页。 华南农业大学食品学院 林捷 1）质量成本的数据 质量成本数据的记录，是质量成本构成项目中各细目在报告期内发生的费用总额。 在记录时要防止重复，又要避免遗漏。 第三十三页，共七十四页。 华南农业大学食品学院 林捷 2）原始凭证 为了正确记录成本数据，可将质量成本的发生分为计划内成本和计划外成本两大类。 计划内成本：预防成本、鉴定成本、外部质量保证成本。 计划内成本只需按计划从企业原有会计帐目中提取数据。