09-9-24工业微生物--课件1.pptVIP

已工业化产品生产菌的介绍 2.3、食品酶制剂生产有关的微生物 开发一个新酶，都要经过一系列研究的毒理试验。 关于食品用酶，美国需要得到FDA的批准。 目前已同意使用的仅仅少数微生物能用于生产食品用酶。 α—淀粉酶：黑曲霉、米曲霉、米根酶、枯草牙孢杆菌 和地衣牙孢杆菌 江阴市百圣龙生物工程有限公司 (原江阴市星达生化工程有限公司)位于江苏省江阴市霞客镇。 本公司是全国酶制剂行业重点生产企业和江苏省高新技术企业。????公司于1992年6月在中国首家引进美国先进的酶制剂菌种、专有工艺和生产设备，专业生产耐高温α—淀粉酶、高转化率糖化酶、中温α—淀粉酶等食品级和工业级酶制剂产品，年生产能力8000吨。现在，本公司的产品不仅畅销国内二十多个省、市、自治区； 1/3产品已进入欧洲、美国、东南亚等国家和地区的市场。 曲霉(Aspergillus) 是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。 2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。 现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例如黑曲霉、米曲霉等。 曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。 生长在花生和大米上的曲霉，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素B1能导致癌症，有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。  曲霉的分生孢子 芽孢杆菌 孢子梗 孢子囊 孢子 囊轴 根霉的孢子囊和孢子囊梗 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 曲霉分生孢子 列 表 比 较细 菌、 放 线 菌 和 真 菌 的 个 体形 态和 菌 落 形 态 特 征。 1. 细 菌 的 个 体 形 态：?????????????? ??????????????? 菌 落 形 态： 单 细 胞 球 状 、 杆 状 或 螺 旋 状????????? 圆形或不规则，边缘光滑，或不整齐；大小不一，表面光滑或皱褶；颜色不一， 常见颜色为灰白色、乳白色，湿润粘稠。 2. 放 线 菌 的 个 体 形 态 ：??????????????? ??????????? 菌 落 形 态： 呈 分 枝 丝状 体，宽 度与细菌????????????????? 呈干燥细致的粉末状或茸毛状， 相 似 ，为 无隔 膜 多核菌 丝，???????????????? 与培养基结合较紧。 在 固体基质上有基内菌丝、气 生菌丝之分。????? ??????????????? ??????????????????????????? ???????????? 3. 酵 母 菌 的 个 体 形 态：??????????????? ??????????? 菌 落 形 态： 呈 圆 形 或卵 圆 形 或 形 成 假? ???? 颇 似 细 菌 菌 落，但 比 细 菌 菌 落 菌 丝，个 体比 细 菌 大。 ????????????? 大而 且 厚， 湿 润 粘 稠； 多 为 乳 白 色； 一 般 圆 形； 表 面 光 滑 4. 霉 菌 的 个 体 形 态：?????????????? ??????????????? 菌 落 形 态： ? 呈 分 枝 丝 状， 分 枝 丝 状 体????????? 与 放 线 菌 比 较， 表 面 呈 绒 毛 状 菌 丝 宽 度比 放 线 菌 大； 有????????? 或 棉 絮 状， 如 呈 粉 末 状 者 则 不 及 有 隔 膜 菌丝 和 无 隔 膜 菌 丝???????? 放 线 菌 细 腻 致 密， 与 细 菌 比 较， 之 分； 在 固体 基 质 上 也 有????????? 则 差 异 显 著。 营 养 菌 丝，气 生 菌 丝 和 繁 殖 菌 丝 之 分?? 菌落形态 3、常用的基因表达系统 3.1.原核生物： 大肠杆菌(1977年Boyer)、 枯草芽胞杆菌 沙门氏菌 生长迅速、蛋白产量高; 表达蛋白的纯化、分离及分析快速； 外源基因的导入相对容易； 已建立了整套表达理论及技术. 已工业化产品生产菌的介绍 芽孢杆菌 ????????????????????????????????????????????????????? 芽孢形态 3.2 真核细胞表达系统 3.2.1 酵母(既是微生物又是真核细胞) 生长迅速，营养要求不高，易培养； 安全性好； 比哺乳动物细胞操作简单；