论建设单位食堂果蔬农残检测实验室的重要性.docxVIP

PAGE PAGE 1 论建设单位食堂果蔬农残检测实验室的重要性 论建设单位食堂果蔬农残检测试验室的重要性秦玉新 梁浩成 史嘉琳 摘 要：“国以民为本，民以食为天，食以安为先〞，食品是人类赖以生存和进展的物质基础，吃得安全、吃得放心是对食品安全的基本要求。但有部分商家为了利益，在食品加工中不规范操作，引发食品安全事件，导致单位工作陷于停滞、生活环境受到影响。因此，能够简便、快速、精确地检测食材原料有害物质对职工食堂持续健康进展有着迫切的需要。本文通过在广西气象局职工食堂建成一个果蔬农药污染残留物快速检测试验室，综合分析了单位食堂的运行现状及食品安全隐患，对食材供货商配送过来的果蔬原料进行农药污染残留物检测，以检验进入職工食堂食材原料是否安全。为职工食堂食品卫生安全增添坚实的保障，削减因食材原料引起的食品卫生安全事故。 关键词：农药残留物;快速检测;杜绝;食品安全事故  健康与食品卫生是分不开的，水果和蔬菜作为人们饮食的重要品类之一，富含丰富的维生素，满足人体对养分的需求。然而，有关果蔬中农药残留问题始终存在，建设单位食堂果蔬农残检测试验室是保证本单位饮食原材料安全的重要措施之一。  1 单位食堂的运行现状  广西壮族自治区气象局职工食堂每天需要选购三、四十个品种的新颖食材原料，这些食材由专业配送公司负责供货。在食堂原材料选购方面，单位接受招投标的方式，对食堂食材选购项目进行公开招标选购，邀请符合资格条件的投标人投标。在招标阶段坚持公开、公正、透亮的原则确定单位食堂原材料供货商，并要求供货方必需确保供应的食品符合国家现行相关验收规范合格标准，供货商具备相关的资质证明。供货商每日在商定时间进行食材原料的供应，并向单位提供相应的食品安全检验证书，单位食堂治理人员严格对食材原料进行验收。食堂治理中制定了严格的食品和原材料验收制度，每日对食品原材料进行质量验收，并做好当日的食品原材料进货记录，以便于后期的复核。食堂运行过程中严格规范执行“食品留样制度〞，对食品进行48 h留样，以供查验。  2 单位食堂存在的食品安全隐患  当前单位选购的食品原材料中，肉类有专业的畜宰场生产，经过严格的检验检疫，并出具合格证明。水果和蔬菜的检验证明由供货商自己出具，可能会存在不检的状况。当前果蔬产品农药残留已经成为社会性问题，威逼着人们的生命健康。果蔬农药污染残留物指的是农药使用后经肯定时间未分解照旧停留于果蔬中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称[1]。当前化学农药广泛的应用于农业生产，杀菌剂、杀虫剂，在杀菌灭虫方面发挥了重要的作用，但是农药假如残留在果蔬等农产品上，会给人们的健康带来巨大的威逼。随着社会的进展进步，市场对农业品的需求不断提升，农业生产人员为了确保农产品的产量和外观等，生产中会大量的使用化肥、农药等，加剧食品安全问题。农业生产中农药、化肥的过量使用、使用不当简单导致农药及其衍生物的残留。建立果蔬农药残留物试验室势在必行，需对果蔬等产品原材料进行安全相关系数的检测，确保原材料的安全和单位职工的饮食安全。  3 建立果蔬农药残留物试验室的必要性  在单位职工食堂建设果蔬农药残留物试验室，有助于确保本单位人员食品原材料安全，降低食品担心全事件发生率，可让农产品生产者高度重视农产品，具有较高的社会效益。  3.1 确保本单位食品原材料安全  果蔬上的农药残留对人体具有严峻的危害。①影响神经。果蔬农药多数为化学合成药剂，会对人体神经中枢造成严峻的危害，过多过量的农药残留会导致人体神经痉挛甚至坏死。②致癌作用。许多农药具有致癌性，人们食用农药残留超标的果蔬，农药直接作用于人体，会增加人体罹患癌症的概率。③影响肝脏。一些用药会导致人体内部生化过程发生转变，导致人体肝脏等器官器变。④诱发突变。农药中含有大量的诱变药物，假如长期食用含有残留诱变药物的果蔬产品，则会导致大量的诱变药物在人体内积聚，诱变药物多具有肯定的遗传性，随之遗传给下一代，影响多代人的生命健康安全[2]。⑤慢性中毒。食用农残超标的果蔬还可能引发食物中毒，对人体造成各种损害，如降低女性的受孕能力、导致人体消化功能紊乱、影响人的智力等[3]。建立单位果蔬农药残留物试验室，保证进入食堂的食材原料符合食品卫生安全标准，加强果蔬农药残留物试验室建设，确保单位食堂食品安全监管，保障广大员工的饮食安全。  3.2 具有较高经济效益和社会效益  建设单位果蔬农药残留物试验室，定时对供货商配送过来的生鲜食材进行农药污染残留物检测，实现30 min内得出结果，以检验进入职工食堂食材原料是否安全，具有较高的经济效益和社会效益。单位果蔬农药残留检验过程中坚持“准时发觉、准