辣木PPT教学课件 辣木新时代的健康食物.docVIP

新时代的健康食物 　　辣木含有丰富而惊人的营养，欧美先进国家已将辣木视为新时代健康的食物。 　　本章将透过CNS于1998年公布的辣木成份分析，与世界各地传统医学经验，来探索辣木在未来生技的发展与应用。在此特别强调的是有关药用的知识，任何有益之食物摄取过量皆会变成有害，所以辣木之摄取也应适量。 　　辣木热带与 亚热带栽种的地区，都被人们赋予高度的评价，并在当地的药书中记载，拿来治疗各种疾病。 　　这些传统医学的利用，有的可反映出辣木本身各部份所含有的特殊成份，或是营养价值；有的应用法，则透过现代科学研究室分析及调查，获得有效的证实。 　　维生素和氨基酸对一个人一日健康饮食而言是非常重要的，一个人需要足够的维生素、矿物质、蛋白质及其它营养，以供身体发展及良好维护，缺乏任何一种营养要素，都会造成身体健康问题。一些我们熟知的疾病问题，其根源皆源于饮食不均衡，营养失调所造成，例如缺乏维生素C会引起坏血病；缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏铁会导致贫血等。 　　自从辣木树被证实是含有丰富高营养价值的植物后，在欧美、日本等已开发辣木树食物的国家，以其高蛋白、低脂质、高纤维、高维生素的含量的特性与特殊的降血糖、抗菌消炎、强心的保健效果而成为人们健康食品界的新宠。 　　根据辣木树营养分析，我们共同探讨辣木树作为保健食品具有以下优点： 　　I. 蛋白质含量高，不含胆固醇 　　人体大部份是由蛋白质组成，蛋白质经人体消化后分解成氨基酸，再经由血液带到全身的组织。细胞各自选择所需氨基酸，以便制造新的生命组织、肌肉、肠道、肝脏、肾脏等内脏器官，毛发、皮肤、骨骼中的基本成份，甚至酵素、荷尔蒙、血液中的血红素及免疫抗体等都有蛋白质构成。 　　所有蛋白质的价值，视其中氨基酸含量而定。人体必需的八种氨基酸，为高品质的蛋白质食物，又称为完全蛋白质，这些蛋白质多含于蛋黄、鲜奶、肝脏及肾脏等动物性食物中，比一般植物性蛋白质丰富。植物中除酵母、黄豆、谷类胚芽等含完全蛋白质外，其余植物所含必需氨基酸都是 不完全蛋白质，无法单独维持人体的健康。 　　但令科学家惊奇的是，化验结果是在新鲜辣木树叶6．7g/100g所含的蛋白质超过菠菜2．8g/100g，两倍之多，而且含有的正是人体必备的八种氨基酸，为完全蛋白质。： 　　根据我们日常生活饮食所摄入的蛋白质主要是在动物蛋禽肉类中摄取，这些食物都含有较高量的油脂，对于追求瘦身的现代人都有忌讳，鸡蛋的高胆固醇只存在动物性食物，植物性食物中所含的是化学构造和胆固醇相近的植物固醇，在人体内能防止胆固醇的沉积，所以辣木树可以说是“高蛋白质，零胆固醇”的食物。 　　II.丰富的各类矿物质 　　辣木树的矿物质包括钙、镁、磷、钾、铜、铁、硫。其中每一百公克新鲜辣木树叶的钙质为440mg，是相同重量牛奶钙质120mg的四倍；每一百公克新鲜的辣木树叶的铁含量为7mg，是相同重量波菜铁2．1mg的三倍多，所以食用辣木树产品，就能补充我们生活中容易欠缺的矿物质。如表分析： 　　Ⅲ．含量高的维生素 　　社会经济发展和进步，人们的饮食型态有相当大的改变，而到底现代人的饮食状况如何? 还有营养素缺乏的现象吗? 而根据现实的状况及很多调查资料显示，现代人在蛋白质，脂肪与糖类摄取过多，但维生素与矿物质摄取不均衡，其中维生素B1、B2、B6、E的平均摄取量极容易低于正常值。 　　健康的身体来自营养的均衡，辣木树潜藏丰富的维生素，可以补足日常我们容易欠缺的营养素。 \o 查看图片 四、辣木树在医学上的应用 　　辣木树已成为最近欧美日等国家和 台湾地区的新兴保健食品，它的特点是高钙、高蛋白质、高纤维和低脂质，成为人们提高生活及饮食品质，增强免疫力，促进身体健康，预防疾病的神奇植物。 　　人类的身体健康靠人身体正常的蛋白质、碳水化合物、脂肪等维持健康身体，缺乏人体所需元素及物质，就会降低免疫力和抵抗力，人身体缺乏任何一种元素，则人体内的某些机能也就必然失去作用，各种疾病问题随之而来。下面列举的矿物元素对人体的作用及影响： 　　钙(Ca)：促进神经传导，缺钙会易紧张发怒、抽筋，失眼。平衡可免骨质疏松。 　　钾(K)：增强脑力及思考力，缺钾会使骨机麻痹，心脏衰弱。 　　镁(Ha)：提供精力源泉。缺镁令神经亢奋、急躁不安、肌肉衰退、钙不平衡造成。 　　钠(Na)：维持血压稳定。缺钠使血压降低、无力、容易疲倦、心绞痛等。 　　磷(P)：传导讯息、供应能量、平衡钙质。缺磷造成肌肉衰退及骨骼畸形。 　　锌(Zn)：提高免疫力、抗氧化、抗老化成份、平衡血糖、降血压、维持正常发育。 　　铜(Fe)：提高免疫力、抗癌、抗氧化、参与骨骼形成。维持神经系统。 　　铁(Cu)：提高免疫力，活力与补血。抗氧化、抗癌。 　　在