四年级下册科学教学实录 -3.2 食物中的营养部编版教科版.pdfVIP

食物中的营养 师：上课 同学们好！ 生：老师好！ 师：同学们，从小我们最爱的是 生：食物 师：最爱的是吃食物。老师也是！但是我们爱美食更爱健康。我们要美味更要健康。请看， 这是老师昨天晚上的食物，你觉得，站在营养的角度，我吃对了吗？ 生： 就是，我觉得老师吃对的。师：为什么啊？ 生：就是老师吃的是鱼类，鱼类富含蛋白质蛋白质是人体最需要的营养，还有西红柿里有维 生素 师：维生素又吃了蛋白质，也就是说老师昨天晚上吃的食物中富含了这两种营养，是不是啊？ 生：对的 师：还有没有其他同学有不同的意见？ 生：我觉得老师昨天的晚餐也是对的。鱼里面包含了脂肪，蔬菜里面包含维生素。脂肪能让 人保持温度，维生素能让人刚好的吸收和排泄肚子里还没有消化掉的食物。 师：好的，请坐。大家对他的回答有意见吗？他认为鱼里面含有脂肪，有没有？我们说富含 的是指主要的营养成分，鱼里面应该是什么？ 生： 蛋白质 师：那我吃的这些食物中有没有脂肪？ 生：有 师：哪里？ 喊有的同学来回答 师：我这三种食物中，哪里还有脂肪？ 生： 鱼里面有脂肪？ 师：鱼里面只有少量的脂肪它主要是蛋白质，脂肪还远远不够 师：好的，同学们，我们都看出了俞老师吃的食物中含有了这两种营养，那我吃的营养够全 面吗？还缺什么？ 生：我觉得还缺糖类 生：还缺水 生：矿物质 师：还有吗？ 生：还缺脂肪 师：好同学们找的非常全面。那我要问了：为什么这两种营养师不能缺的？ 生：因为脂肪和糖类都可以为我们身体提供一些营养。 师：这个营养，我们叫做什么？ 生：能量 师：能量，可以让我们有什么？什么叫做能量啊？ 生：力气 师：有力气了。如果我们要来打个比方的话。我的身体需要能量就像汽车需要？ 生：汽油 师：没汽油汽车就 生：跑不动 师：没糖类和脂肪，我们人类就 生：没有力气 师：既然他们这么重要，那么那些食物中含有这两种营养，有办法检测出来吗？ 生：可以使用碘酒，碘酒在食物上滴几滴，然后如果说变紫了，就说明那个食物还有淀粉， 淀粉和糖类是一类的。就可以说他含有糖类，可以给人体提供能量 师：哦他回答的真全面，是不是这样子？ 生：是 师：老师这里有两种食物，米饭里面外面应该猜测出含有什么？ 生：糖类 师：我们来看一看，到底该任何检测？ 视频 师：看到变色了吗？ 生：变色了 师：变成紫黑色了，说明里面含有 生：淀粉 糖类 师：含有淀粉，淀粉其实是糖类。大家都很明白。那么请问：这个糖果的糖跟淀粉的糖一样 吗？谁来说，怎样的不一样？大胆的回答，也许也有一样的 生：这里面的糖不一样。因为面粉里面的糖是麦芽糖，这里面的是白糖 师：但是他们都属于糖类。我们同学们都糖类分的非常清楚，要记住，淀粉也是一种糖类的 一种。 请问：肥肉里面是不是可能含有 生：脂肪 师：我们来看看，如何检测呢？ 生：拿一张白纸，在白纸上滑动肥肉，要是留下一道痕迹，等痕迹干了以后，留下来的就是 脂肪了。 师：就是说，把肥肉放到白纸上去划，会留下一道痕迹，来看一下。视频 师：这是食用油， 这是水，看出来他们痕迹不同了吗？刚才食用油里面含有的是什么？ 生：脂肪 师：我们可以用这样的一种办法来检测某一种食物当中是否含有脂肪。会做吗？ 生：会 师：今天老师给大家准备了一些食物。这些食物呢来来源的。请看，这是我们全班同学 5 月12 日的晚餐。俞老师给大家做了一个统计，结果发现，排在吃的人数最多的是什么？ 生：米饭 师：然后前面有几种，我们不可能把所有的食物都检测了，所以今天俞老师给大家提供的是 最前面的几种。我们吃的有5个人以上的食物来检测下。看看这些食物中是否含有淀粉，是 否含有脂肪。你们会做吗？ 生：会 师：我给大家设计了一张记录表，这个地方是实验区，这里是脂肪，这里是糖类，在检测过 程当中，在对应的位置打勾，会吗？ 生：会 师：来材料员起立，到这里拿材料，拿到材料的同学可以开始活动了。 师：该先做什么？生：脂肪 师：再做什么？ 生：淀粉 师：然后我们做脂肪的时候，手应该怎样？发给你们的袋子是干什么用的？ 生：套手 师：收套上，然后去划 师：做完脂肪以后再滴碘酒。会了吗？ 生：会了 师：开始吧 学生小组活动，老师巡查 师：给大家一分钟，写好你们的发现。 好大多的小组都好了 师：好，接下来请小组来汇报下，哪个小组先来？来 最后哪个女同学先来 生：我们小组做出来是这样的，米饭是糖类，猪肉是脂肪类，鸡蛋什么都不是，鱼类是脂肪，