4.2.3 合理营养与食品安全（练习）（解析版）.docxVIP

PAGE 4.2.3关注合理营养与食品安全 一、单选题 1．（2020·山东泰安市·七年级期中）如图是中国的“平衡膳食宝塔”，青少年每天应比成人适当多摄取哪类营养物质？即宝塔中哪几层的食物？早、午、晚三餐摄入的能量比最好的是下列哪项（　　） A．脂肪，Ⅴ和Ⅲ，0：6：4 B．蛋白质，Ⅲ和Ⅳ，3：4：3 C．糖类，Ⅰ和Ⅳ，4：4：2 D．维生素，Ⅰ和Ⅱ，2：3：5 【答案】B 【详解】 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中，Ⅲ和Ⅳ食物。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。故选B。 2．（2020·河南周口市·七年级期末）下列各项中，属于合理营养的一组是（　　） ①每日三餐，按时进餐 ②各种营养物质比例适中，互相搭配 ③喝饮料代替喝水 ④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果 ⑤喜欢吃什么就吃什么。 A．①② B．①③④ C．③④⑤ D．②③⑤ 【答案】A 【详解】 由分析可知：①每日三餐，按时进餐，符合题意；②各种营养物质比例适中，互相搭配，符合题意；③喝饮料代替喝水，不符合题意；④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果，不符合题意；⑤喜欢吃什么就吃什么，不符合题意。所以，选项A符合题意，故选A。 3．（2020·山东省青岛第五十一中学八年级期末）不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与保存方法不对应的是（ ） A．新鲜蔬菜—低温保存法 B．鲜奶—巴氏消毒法 C．鲜鱼鲜虾—防腐剂法 D．木耳—晒干脱水法 【答案】C 【详解】 A．新鲜蔬菜主要是利用低温抑制蔬菜的呼吸来保鲜的，A正确。 B．牛奶是利用高温消毒杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法，B正确。 C．鲜鱼鲜虾可以欧诺个酶制剂，属于利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，即安全又高效，CC错误。 D．木耳是利用人工方法脱水，减少木耳内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法，D正确。 故选C。 4．（2020·山东淄博市·七年级期中）前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据《重庆晨报》报道，一女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”，于是，她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求（　　） A．皮蛋肉丸汤 B．豆腐白菜汤 C．青菜排骨汤 D．大骨鱼头汤 【答案】C 【详解】 A．皮蛋肉丸汤主要提供蛋白质和部分脂肪，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，也无淀粉类的食物，此食谱营养不全面，A错误。 B．豆腐白菜汤，白菜主要提供维生素、无机盐，豆腐主要提供蛋白质，此食谱营养不全面，B错误。 C．青菜排骨汤，青菜主要提供维生素、无机盐，排骨能提供蛋白质和部分脂肪，此食谱营养较全面，C正确。 D．大骨头鱼汤，大骨头主要提供脂肪和含钙的无机盐，鱼主要提供蛋白质，此食谱无糖类、维生素等的食物，D错误。 故选C。 5．（2020·河南平顶山市·七年级期中）周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是 A．牛肉 B．羊肉 C．青菜 D．面包 【答案】C 【详解】 人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。该晚餐中的米饭主要提供糖类，大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤主要提供蛋白质、油脂和无机盐；该食谱中缺少蔬菜和水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是青菜。故选C。 6．（2020·河南平顶山市·七年级期中）央视3?15对“饿了么”惊现黑心作坊进行了曝光，再次呼吁大家要关注食品安全。以下是人们生活中的一些习惯做法或观点，其中有科学道理的是 A．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂 B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃 C．刚过保质期，没有霉变的食物仍可以食用 D．购买包装食品时，一定要识别生产日期和保质期 【答案】D 【详解】 A．为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂是不符合食品安全的，A错误。 B．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，B错误。 C．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C错误。 D．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，符合食品安全的要求