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福建师范大学《食品微生物学》在线作业二.docx

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    PAGE 福师《食品微生物学》在线作业二-0001 下列说法最科学的是( )。 选项A：白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两类微生物 选项B：乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳 选项C：干制贮存食品的原理是杀死食品中的微生物 选项D：保持正常的呼吸是贮存生活状态食品的重要方法 参考答案：A 工业生产上获得果胶酶通常选用的微生物是( )。 选项A：曲霉 选项B：发酵霉 选项C：青霉素 选项D：黄曲霉 参考答案：A 喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是( )。 选项A：酒精和氧气在酶的催化下生成醋酸和水 选项B：酒精和氧气在酶的催化下生成醋酸和二氧化碳 选项C：酒精和氧气在酶的催化下生成

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