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福师《食品工艺原理》在线作业一-0001
豆腐是老少皆宜的营养食品,它是以大豆种子为原料加工形成的,你知道它是由大豆种子的哪一部分加工而成的吗?()
选项A：胚乳
选项B：子叶
选项C：胚芽
选项D：胚根
参考答案：B
运用适当的方法可以保存食品。下列关于食品保存的叙述正确的是( )。
选项A：冷藏可以杀灭食品中的微生物
选项B：超过保质期的食品仍然可以食用
选项C：可以添加适量的防腐剂来保存肉类
选项D：食品保存不会带来食品安全风险
参考答案：C
冷冻保存食品的基本原理是( )。
选项A：降低氧气含量，微生物无法生长和繁殖
选项B：低温能杀死食品中微生物
选项C：利用低温使微生物
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