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我国鱼类营养与饲料的发展及研究趋势 20世纪80年代初期，国家把水产动物营养学与饲料配方等研究列入了国家饲料开发项目，开始了我国水产动物营养与饲料的研究。目前，对鲤鱼、草鱼、鲫鱼、斑点叉尾鮰、罗非鱼等营养与饲料研究具备了一定基础，但由于起步晚、投入少、基础研究薄弱，缺乏系统的科学研究，大多数养殖品种营养研究不够深入，制约了渔用饲料工业的发展。水产动物营养研究与饲料技术的开发是水产饲料工业的基础，因此，我国对水产动物营养的研究和开发十分迫切。1 研究现状1．1 鱼类营养的科技成就??? 我国从“六五”至“八五”期间，相继开展了“我国主要养殖鱼类的营养需求和鱼饲料配方的研究”、“主要水生动物饲料标准及检测技术的研究”、“鱼类营养及饲料配制技术的研究”等项目研究，取得了一些成果：①取得了主要水产养殖动物，如草鱼、青鱼、团头鲂、鲤鱼、罗非鱼、鳗鲡和对虾等不同生长阶段的营养需求和配合饲料的主要营养参数，为实用饲料的配制提供了理论依据。②制订了水产饲料的质量检测技术和饲料生物学综合评定技术标准，建立了一批国家、省部级渔用饲料检测机构，使渔用饲料工业生产走上正规化。③查清了我国水产养殖饲料源，对常用饲料源进行了营养价值评定，为高效使用人工配合饲料的开发提供了依据。④研制了主要养殖品种的人工配合饲料，如鳗鲡、中国对虾、鲤鱼等饲料已达到或接近国际水平；开发了一些名贵品种如鳜鱼、长吻鮠、大口鲶、斑鳢、中华鳖、鲟科鱼类等的沉性或浮性人工饲料。⑤开发了一批渔用饲料添加剂及预混料。研制了草鱼、鲤鱼、中国对虾等品种的高效优质复合预混料配方；开发了具有中国特色的中草药添加剂，对水中稳定型维生素C衍生物、氨基酸微量元素螯合物、各种酶制剂和活菌制剂等也做了很好的研制、开发与应用工作。⑥颁布了草鱼（SC/T 1024—2002）、鲤鱼（SC/T 1026—2002）、鳗鲡（SC/T 1004—1992）、虹鳟（SC/T 1030.7—1999）、罗氏沼虾（SC/T1066—2003）、中华鳖（SC/T 1047—2001）、真鲷（SC/T 2007—2001）、牙鲆（SC/T 2006—2001）、中国对虾（SC 2002—2002）和大黄鱼（SC2012—2002）的饲料标准；目前一些主要养殖鱼类的饲料标准也在制定。⑦水产饲料机械在20世纪80年代初发展起来，技术水平达到发达国家20世纪80年代末或90年代水平，完全有能力设计和制造我国水产饲料加工企业所需的大中型水产饲料成套生产设备（任泽林，2001）。1．2 鱼类营养与饲料研究存在的问题??? 目前，国产鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鳗鲡、对虾、罗氏沼虾和鳖的商品饲料的质量已接近或达到国际平均水平。但由于我国水产动物营养研究起步晚，人力和物力的投入也相对较少，在鱼虾类营养生理和营养参数等应用基础研究方面与国外先进水平的差距仍然较大。1.2.1 基础研究不足，缺乏系统性??? 目前研究主要集中于蛋白质、脂肪与碳水化合物等营养素需要上，但对微量营养元素的营养作用及其需要量缺乏深入的研究。在研究方法上主要是配方筛选，忽视了消化生理、营养生理等基础研究。1.2.2 水产专用添加剂的开发不足??? 水产专用添加剂的应用基本是套用畜禽的，在开发水产专用添加剂上投入不足。1.2.3 冷水鱼营养研究滞后??? 我国在冷水鱼的营养和饲料研究方面投入较少，如虹鳟等冷水鱼饲料与国外的差距较大，严重影响冷水鱼类养殖业的发展。1.2.4 对亲鱼营养和开口饲料研究不足? ??? 我国在亲鱼和仔稚鱼、幼稚虾、稚贝的营养生理和定量营养需要方面的研究非常薄弱，在微颗粒饲料工艺研究领域仍然有许多空白。1.2.5 对水产饲料原料的开发与质量控制不够??? 据专家测算，目前我国饲料工业蛋白饲料短缺1 000万吨，能量饲料短缺3 000万吨。水产饲料的蛋白源主要来自鱼粉，而我国自产鱼粉不足20万吨，大量鱼粉依靠进口，是世界最大的鱼粉消费市场，实际使用鱼粉量占全球水产饲料鱼粉使用总量的近50%。近年来，受全球渔业自然资源衰退的影响，世界鱼粉产量逐年下降，而目前，我国水产饲料中鱼粉的使用比例偏高。1.2.6 环境污染??? 在淡水养殖中，还有部分营养成分是通过直接大量投喂糠麸、饼粕类农副产品来获得的。直接投喂这些农副产品，造成鱼类营养不平衡，转化率不足20%，这样不仅每年要浪费饲料原料，而且更严重的是加速了养殖水域环境的污染，使养殖对象疾病频生，直接威胁水产养殖业及相关产业的可持续发展。在海水养殖中，估计有5万吨左右的对虾和鱼类是由10万吨人工配合饲料养殖的，而其它的39万吨鱼虾几乎是用杂鱼、虾和低质贝类养殖的（麦康森，2001）。这不仅是对有限资源的巨大浪费，更是环境污染、病害发生的重要因素。因此，必须全面开展水产养殖动物的营