《饭店管理概论》—01认识饭店.pptVIP

1.3.3 中外著名饭店集团 4.东方酒店管理有限公司 经营理念:“追求双赢，共同发展”。 企业宗旨:“以人为本，以诚取信，以客为先，以质取胜”。 2003年，荣获“2002年中国饭店业集团20强”称号，并跻身国内酒店管理集团前三强。 （一）中国著名饭店集团简介 1.3.3 中外著名饭店集团 1．巴斯饭店公司 1990年英国的巴斯集团购买了假日饭店集团，成为世界最大的饭店集团之一。假日集团的创始人凯蒙斯·威尔逊于1952年建立了第一家假日饭店，并在以后的30多年时间里，将一个仅拥有几家汽车旅馆的假日公司发展成为世界上最大的饭店集团。 （二）国外著名饭店集团简介 1.3.3 中外著名饭店集团 2．精品国际饭店公司 精品国际饭店公司是世界排名第二的饭店特许经营公司，最早起源于信誉良好的品质客栈连锁集团。1981年后开始快速发展。精品作为一家世界级的饭店特许经营公司，能够在激烈的国际饭店竞争中脱颖而出，原因在于它拥有自己的经营特色 （二）国外著名饭店集团简介 1.3.3 中外著名饭店集团 3．希尔顿饭店公司与希尔顿国际饭店公司 1919年康拉德·希尔顿先生投资5000美元买下的一幢小旅馆。希尔顿国际饭店公司成立于1948年。 1964年，从希尔顿饭店公司中独立出来。 目前，希尔顿饭店公司和希尔顿国际饭店公司已经是两家独立的饭店联号，但它们共同享有希尔顿这一世界驰名的商标和希尔顿预订系统。 （二）国外著名饭店集团简介 1.3.3 中外著名饭店集团 4．喜来登集团 1949年，喜来登收购了两家加拿大饭店联号，使之成为一个国际性联号集团。 1958年开创的饭店产业第一个自动电子预订系统。如今，从事经营活动的范围遍及61个国家。1985年，在中国成立了第一家饭店——北京长城喜来登饭店。 （二）国外著名饭店集团简介 思考题及实训项目 思考题 1. 饭店的功能主要有哪些？ 2. 饭店可以从哪些角度分类？每种分类结果如何？ 3. 饭店集团化经营的优势主要体现在哪些方面？ 4. 饭店集团化经营常用形式有哪些？ 5.如何理解饭店的业务特征？ 6. 我国饭店星级评定标准如何构成的？ 实训项目 参观考察（小组参观）某四星级饭店，总结何谓饭店。 * 《饭店管理》精品课程 认识饭店 认 知 饭 店 任务 一 学 习 任 务 子任务1 描述饭店 子任务2 阐释饭店业务 子学习任务3 关注饭店集团发展 教学目标 应知 1.理解饭店的概念和涵义； 2.熟悉饭店应该具备的基本条件； 3.熟知饭店的基本功能； 4.熟悉饭店的种类划分和等级评定方法； 5.熟知饭店的业务特征； 6. 熟悉饭店发展趋势。 应会 1.能指出饭店基本作用； 2.能区别不同饭店的主要特点； 3.能准确说出饭店产品； 4.能描述饭店员工的工作内容和仪容仪表； 5.会简单描述饭店发展趋势； 教学重点、难点 教学重点 对饭店的基本功能的理解，饭店的种类及其相互之间的不同特征。 教学难点 对饭店的业务特征的分析理解。 1.1.1 饭店的概念 1.1.2 1.1.3 饭店的等级制度 子任务1 描述饭店 1.1.4 饭店的功能 饭店的分类 （一）饭店定义 1.1.1 饭店的概念 饭店是指经过政府有关部门批准，通过以建筑物及其设施设备为凭借，为宾客提供食宿、娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务而获得的经济效益和社会效益的综合经济实体。 1.1.1 饭店的概念 （二）现代饭店应具备的条件 1. 经过政府有关部门许可 2. 提供住宿、餐饮等基本服务和项目 3. 提供商务、娱乐、购物等项目及服务 4.饭店的接待对象应当大众化、无歧视 5. 公开经营，有偿服务 6. 独立经营，自负盈亏 1.1.2 饭店的分类 （一）按饭店市场及宾客特点划分 ★商务型饭店：为方便商务客人开展各种商务活动，饭店往往设有商务中心。 ★度假型饭店：目前这类饭店里有些增设了会议设施。 ★会议型饭店：配备工作人员帮助会议组织者协调和组织会议各项事务。 ★公寓饭店：内部多采用公寓式布局，配有整套的生活设施及公用的娱乐、健身设施，适宜家庭居住。 ★长住型饭店：主要接待长住的商务和度假客人。 1.1.2 饭店的分类 （二）按计价方式划分 ? 欧式计价饭店 ? 美式计价饭店 ? 修正美式计价饭店 ? 欧陆式计价饭店 ? 百幕大计价饭店 （三）按饭店规模划分 ? 大型饭店：600间客房 ? 中型饭店：300-600 ? 小型饭店:300以下 1.1.2 饭店的分类 （四）按饭店等级划分 用星的数量和颜色表示旅游饭店的等级。星级分为五个