第十章 食品膨松剂.ppt

第十章 膨松剂;第五节 疏松剂;概 述;;概 述;概 述;第一节 碱性膨松剂;一、碳酸氢钠;一、碳酸氢钠;北京绿色巨人早餐饼;沈阳香雪自发粉;康元早餐饼;一、碳酸氢钠;一、碳酸氢钠;一、碳酸氢钠;二、碳酸氢铵;二、碳酸氢铵;二、碳酸氢铵;二、碳酸氢铵;二、碳酸氢铵;第二节 酸性膨松剂;一、硫酸铝钾;一、硫酸铝钾;一、硫酸铝钾;一、硫酸铝钾;一、硫酸铝钾;27;油条 ;一、硫酸铝钾;第三节 复合膨松剂;一、复合膨松剂的组成;酸性物质;一、复合膨松剂的组成;二、复合膨松剂中的酸性物质;二、复合膨松剂中???酸性物质;三、复合膨松剂的配制;三、复合膨松剂的配制;三、复合膨松剂的配制;三、复合膨松剂的配制;泡打粉配方;第四节 生物膨松剂;酵母;⑴ 提高发酵食品的营养价值;⑴ 提高发酵食品的营养价值;⑴ 提高发酵食品的营养价值;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母;⑴鲜酵母; 膨松剂使用时注意点;习 题;此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！;此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！