双妹熟肉制品企业标准文本.docVIP

Q/GZSM 0001S-2022 PAGE 2 PAGE 1 贵州双妹食品有限公司 发布2022-04 贵州双妹食品有限公司 发布 2022-04-13实施 2022-04-11发布 双妹熟肉制品 Q/GZSM 0001S-2022 贵州省食品安全企业标准 Q/GZSM PAGE 4 前 言 本文件根据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则制定。 本文件由贵州双妹食品有限公司提出。 本文件标准起草单位：贵州省检测技术研究应用中心、贵州双妹食品有限公司 本文件主要起草人：杨昌彪、林筑、张运依、张智红、崔姗姗、汪国龙、王鹏宇、胡小芬。 双妹熟肉制品 1 范围 本文件规定了双妹熟肉制品的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于贵州双妹食品有限公司生产、检验、销售的双妹熟肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽广品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品交全国家标准 食用盐 GB/T 18186 酿造酱油 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 SB/T 10416 调味料酒 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群的测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局（2005）75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 扣肉 以鲜（冻）猪肉、腌渍菜为主要原料，添加食用植物油、甜米酒（醪糟）、食用盐、白砂糖或冰糖、酱油、料酒、香辛料、味精等或其他辅料，经清洗分割、煮、油炸、切片、配料、装碗、蒸制、冷却、包装加工而成的扣肉。 粉蒸肉 以鲜（冻）猪肉为主要原料，添加米粉、甜米酒（醪糟）、糍粑辣椒、食用盐、酱油、料酒、香辛料等或其他辅料，经清洗分割、拌料、装碗、蒸制、冷却、包装加工而成的粉蒸肉。 夹沙肉 以鲜（冻）猪肉为主要原料，添加花生、黑芝麻、白糖、糯米等或其他辅料，经清洗分割、切片、包料、装碗、蒸制、冷却、包装加工而成的夹沙肉。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 鲜（冻)猪肉 应符合GB 2707的规定。 4.1.2 花生、糯米、米粉、黑芝麻 应符合GB 2715的规定。 4.1.3 盐菜 应符合GB 2714的规定。 4.1.4 食用植物油 应符合GB 2716的规定。 4.1.5 食用盐 应符合GB 2721的规定。 4.1.6 白砂糖或冰糖 应符合GB 13104的规定。 4.1.7 酱油 应符合GB/T 18186的规定。 4.1.8 料酒 应符合SB/T 10416的规定。 4.1.9 香辛料 应符合GB/T 15691的规定。 4.1.10 味精 应符