冻干水果(粉)企标文本.docVIP

Q/GZYB FORMTEXT 贵州省食品安全企业标准 冻干水果(粉) 2022-04-25发布 2022-04-28实施 贵 州 宜 博 食 品 有 限 公 司 发布 Q/GZYB 0001S—2022 Q/GZYB 0001S-2022 PAGE 6 前??言 本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。 本文件由贵州宜博食品有限公司提出并批准； 本文件起草单位：贵州宜博食品有限公司； 本文件主要起草人：张方刚、邹邦琴。 冻干水果(粉) 范围 本文件规定了冻干水果(粉)的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于贵州宜博食品有限公司冻干水果(粉)的生产、检验及销售。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GH/T 1326 冻干水果、蔬菜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冻干水果(粉) 以水果(蓝莓、草莓、百香果、牛油果、苹果、梨、杨梅、芒果、樱桃、黄桃、菠萝、榴莲、树莓、黑莓、蔓越莓、荔枝、椰子、弥猴桃、葡萄、橙子、柚子、香蕉、杏、火龙果、柠檬、刺梨、桑葚、石榴等)为原料，添加或不添加其他辅料，经缓冻、切或不切片/丁（粒）、摆盘、急冻、真空干燥、缷料、筛选、粉碎或不粉碎、包装等加工工艺制成的水果干制品。 产品分为即食类、非即食类。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 水果(蓝莓、草莓、百香果、牛油果、苹果、梨、杨梅、芒果、樱桃、黄桃、菠萝、榴莲、树莓、黑莓、蔓越莓、荔枝、椰子、弥猴桃、葡萄、橙子、柚子、香蕉、杏、火龙果、柠檬、刺梨、桑葚、石榴等) 应新鲜、成熟适度，无病虫害、无霉烂、无异味，并应符合GB 2762、GB 2763的规定。 4.1.2 其他原辅料 应符合相应的食品标准和有关规定。 4.1.3 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 与原料水果的色泽相近或一致，颜色基本均匀 GH/T 1326 滋味、气味和口感 具有原料特有的滋味和气味，无异味 复水性 95℃热水浸泡2min基本恢复冻干前状态（粉状产品除外） 组织形态 片状或粒状或粉状或近原果实形状 杂 质 无肉眼可见外来杂质 霉变 无 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g) ≤ 8.0 GB 5009.3 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.9 GB 5009.12 展青霉素a /（μg/kg） ≤ 50 GB 5009.86 二氧化硫残留量（以SO2计）/(g/kg)