蛇龟宝酒（配制酒）标准.docVIP

Q/DAY 0002S—2013 PAGE PAGE 1 贵州康泰生物科技有限公司 发布2022-04-25实施2022-03 贵州康泰生物科技有限公司 发布 2022-04-25实施 2022-03-25发布 蛇龟宝酒（配制酒） Q/KT 0001S—2022 Q/KT 贵州省食品安全企业标准 Q/KT 0001S—2022 PAGE 2 前 言 本文件依据GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由贵州康泰生物科技有限公司提出。 本文件起草单位：贵州康泰生物科技有限公司。 本文件主要起草人：周训祥。 蛇龟宝酒（配制酒） 1 范围 本文件规定了蛇龟宝酒（配制酒）的技术要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于以白酒为基酒，以乌梢蛇、蝮蛇、黄精、玉竹、桑椹、大枣、木瓜、覆盆子、枸杞子、酸枣仁、益智仁、龙眼肉、山楂等食、药两用原料和乌龟（人工养殖）、生姜为泡酒料，添加适量焦糖色（普通法），经浸泡、贮存、澄清、封装等工序制成的配制酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 30383 生姜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令 第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发[2002]51号) 3 要求 3.1 原料及食品添加剂要求 3.1.1 白酒 应符合GB 2757的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749 的规定。 3.1.3 乌梢蛇、蝮蛇、黄精、玉竹、桑椹、大枣、木瓜、覆盆子、枸杞子、酸枣仁、益智仁、龙眼肉、山楂 应无霉变、无劣变、无异味，无杂物,无正常视力可见外来杂质，符合相应食品安全国家标准的规定。同时应符合卫生部(卫法监发[2002]51号)通知中食药两用物品名单要求的规定。 3.1.4 乌龟（人工养殖） 应符合GB 2733的规定。 3.1.5 生姜 应符合GB/T 30383的规定。 3.1.6 食品添加剂 焦糖色 应符合GB 1886.64的规定。 3.1.7 其他辅料 应符合相应食品安全国家标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 项 目 指 标 检验方法 色 泽 呈本品固有色泽 GB/T 10345 香 气 应具有本品应有的香气，无异味 口 感 酒味醇和，舒顺协调，酒体完整 组织状态 清亮透明液体，无沉淀及悬浮物 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 项目 指标 检验方法 酒精度a（20℃）/(%vol) 32 GB 5009.225 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.2 GB 5009.12 甲醇b/ (g/L) ≤0.6 GB 5009.266 氰化物(以HCN计)b /(mg/L) ≤7.5 GB 5009.36 注： a酒精度标签标示值与实测值允许差为±2.0 %vol（20℃）； b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。 3.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检验按JJF 1070的规定进行。 3.5 食品添加剂 应符合GB 2760的规定。 3.6 生产加工过程的卫生规范 应符合GB 14881的规定。 4 检验规则 4.1 组批 按同一次投料、同一班次生产包装的产品为一批。 4.2 抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，3瓶做感官、理化、卫生指标检验，3瓶留样作备检样品。 4.3 检验 4.3.1 出厂检验 产品出厂前必须经厂检验部门逐批检