高温杀菌乳企业标准.docVIP

Q/××× ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 贵州圣恒乳业有限公司 发布2022-04-30实施20 贵州圣恒乳业有限公司 发布 2022-04-30实施 2022-04-28发布 高温杀菌乳 Q/SHRY 0004S—2022 Q/SHRY 贵州省食品安全企业标准 企业标准 Q/SHRY 0004S—2022 PAGE 4 前 言 本文件根据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。 附录A 为规范性附录。 本文件由贵州圣恒乳业有限公司提出。 本文件由贵州圣恒乳业有限公司归口。 本文件起草单位：贵州圣恒乳业有限公司。 本文件主要起草人：杨洪丹、邓廷斌。 本文件属于首次发布。 高温杀菌乳 1 范围 本文件规定了高温杀菌乳的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于贵州圣恒乳业有限公司的高温杀菌乳产品的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 5009.2 食品安全国家标准 食品相对密度的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 GB 5413.34 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定 GB 5413.38 食品安全国家标准 生乳冰点的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 RHB 801 生牦牛乳 NY/T 1331 乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 高温杀菌乳 以生水牛乳（或生牦牛乳）、生牛乳为原料，在连续流动的状态下，经高温杀菌（100-132℃，1-30s）、冷却、储存、灌装等工艺制成的高温杀菌乳。 4 产品分类 高温杀菌乳根据原料不同分为：水牛类高温杀菌乳、牦牛类高温杀菌乳。 5 要求 5.1 原料要求 5.1.1 生水牛乳 应符合附录A的规定。 5.1.2 生牦牛乳 生牦牛乳是指从海拔2800米以上天然草场自然放牧的健康母牦牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生牦牛乳。 生牦牛乳应符合RHB 801的规定。 [来源：RHB 801-2012，3.1（中国乳制品工业协会）] 5.1.3 生牛乳 应符合GB 19301的规定。 5.2 感官要求 应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 呈乳白色或微黄色 取适量样品置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味 滋味、气味 具有本产品特有的香味，无异味 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见的外来异物 5.3 理化指标 应符合表