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Q/QMNY FORMTEXT 贵州省食品安全企业标准 阡陌特色米 2022-04-10发布 2022-04-15实施 贵州阡陌弥茂农业科技有限责任公司 发布 Q/QMNY 0001S-2022 Q/QMNY0001S-2022 PAGE 3 前??言 本文件根据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定制定。 本文件由贵州阡陌弥茂农业科技有限责任公司提出并归口； 本文件起草单位：贵州阡陌弥茂农业科技有限责任公司； 本文件主要起草人： 陈德琴、张运依、蔡伟。 阡陌特色米 范围 本文件规定了阡陌特色米的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则及包装、标签、标志、储存和运输。 本文件适用于贵州阡陌弥茂农业科技有限责任公司阡陌特色米（红米、黑米、紫米）的生产、检验及贸易。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量测定 气相色谱-质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号） 术语和定义 GB 2715 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 阡陌特色米 阡陌特色米是稻谷脱壳后，经较少加工获得的、天然色泽为黑色或红色或紫色的糙米（半糙米）。 阡陌特色米按品种和颜色分为：红米、黑米、紫米。 3.1.1 红米 稻谷经加工脱壳后天然色泽为红色的糙米（半糙米）。根据红米的品种分为四类：红籼粘米、红粳粘米、红籼糯米、红粳糯米。 3.1.2 黑米 稻谷经加工脱壳后天然色泽为黑色的糙米（半糙米）。根据黑米的品种分为四类：黑籼粘米、黑粳粘米、黑籼糯米、黑粳糯米。 3.1.3 紫米 稻谷经加工脱壳后天然色泽为紫色的糙米（半糙米）。根据红米的品种分为四类：紫籼粘米、紫粳粘米、紫籼糯米、紫粳糯米。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 稻谷应符合GB 1350的规定。 4.1.2 在加工生产过程中不得添加任何物质。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽、气味 具有该品种应有的色泽、气味，无异味 GB/T 5492 霉变率/% ≤ 2.0 按GB/T 5494中不完善粒检验的规定,挑拣出霉变粒,进行称量、计算含量 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 黑米 红米、紫米 水分/(g/100g) ≤ 14.0 15.0 GB 5009.3 杂质总量/(g/100g) ≤ 0.25 GB/T 5494 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.2 GB 500