糍粑企业标准.docVIP

Q/CYM 0001S—2016 PAGE 2 PAGE 1 赤水市大咀上兄弟食品有限公司 发布2022-04-15 赤水市大咀上兄弟食品有限公司 发布 2022-04-15实施 2022-04-05发布 糍 粑 Q/XDSP 0001S—2022 Q/XDSP 贵州食品安全企业标准 ICS 67.060 CCS X 11 Q/XDSP 0001S—2022 PAGE 2 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本标准由赤水市大咀上兄弟食品有限公司提出、批准。 本标准由赤水市大咀上兄弟食品有限公司司负责起草。 本标准起草人：梁彩凡。 糍 粑 范围 本文件规定了糍粑的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于第3章定义的的糍粑食品。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB/T 5461 食用盐 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 10461 小豆 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3112 中国好粮油 杂粮 卫法监发〔2002〕51号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 附件1：既是食品又 是药品的物品名单 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 糍粑 以糯米或粘性杂粮（高粱、小麦、玉米等）一种或多种为主要原料，经清洗、浸泡、熟化、添加或不添加药食两用物质挤压成型或包裹或不包裹馅料，再经包装、杀菌等工艺制作而成，供加热后食用，可分别以熟制黄豆粉、紫苏籽（引籽）粉、食糖（红糖或白砂糖）沾料包组合或不组合的谷物制品。 3.1 原味糍粑 以糯米或杂粮（糯玉米、糯高粱、小米等）一种或多种为主要原料，呈所用原料自然风味的谷物制品食品。 3.2 风味糍粑 以糯米或杂粮为（糯玉米、糯高粱、小米等）一种或多种为主要原料，添加或不添加桑茶粉，或包裹各种风味馅料后，呈添加物质色泽风味或包入馅料风味的糍粑制品。 3.3 桑茶粉 药食同源物质桑叶制粉后，与茶叶制成的茶粉混合物。 3.4 馅料 以小豆、绿豆等豆类或坚果、芝麻等为原料，经过孰制后，添加或不添加食用动植物油、鲜畜（禽）肉、食糖、食用盐、香辛料等辅料或调味料加工而成的馅料。 3.5 黄豆粉、紫苏籽（引籽）粉、食糖（红糖或白砂糖）沾料包 分别以黄豆、紫苏籽（引籽）粉为原料，熟制粉碎后，添加或不添加食糖（红糖或白砂糖）