风味竹笋企业标准.docVIP

Q/HCS 0001S-2015 PAGE PAGE 1 贵州红赤水集团有限公司 发布2022-04-01实施20 贵州红赤水集团有限公司 发布 2022-04-01实施 2022-03-20发布 风味竹笋 Q/HCS 0007S-2022 Q/HCL 贵州省食品安全企业企业标准 ICS 67.080.20 CCS X 26 Q/HCS 0007S-2022 PAGE I 前 言 本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由贵州红赤水集团有限公司提出并批准。 本文件由贵州红赤水集团有限公司负责起草。 本文件主要起草人：杨 婷、王 燕、罗宇珂。 PAGE 3 风味竹笋 范围 本文件规定了风味竹笋的产品分类、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于以鲜竹笋或初加工竹笋为原料，经过清洗、腌渍或不腌渍、预煮或炒制后，添加或不添加食用盐、香辛料、泡椒、腊味肉汤等辅料，分装、杀菌加工而成的非即食或即食竹笋制品。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.183 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.278 食品安全国家标准 食品中乙二胺四乙酸盐的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标 食品企业通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]75号 定量包装商品计量监督管理办法 DB52/T 978.1 贵州辣椒干 第 1 部分：朝天椒辣椒干 DB52/T 978.2 贵州辣椒干 第 2 部分：线椒辣椒干 T/GZSX 051 腌制辣椒制品 3 产品分类 本文件规定的产品按加工工艺的不同分为： 3.1 水煮竹笋 以鲜竹笋或初加工竹笋为主要原料，经整理、蒸煮、发酵、包装、杀菌等工艺精制而成的预包装非即食竹笋产品。 3.2 清水竹笋 以鲜竹笋或初加工竹笋为主要原料，经整理、腌渍、脱盐、配料、杀菌等工艺精制而成的预包装非即竹笋食制品。 3.3 红油竹笋 以鲜竹笋或初加工竹笋为主要原料，经整理、腌渍、脱盐、预煮或炒制，辅以用食用植物油与辣椒干炼制好的红油、香辛料、食品添加剂等调味后，经分装、杀菌精制而成的预包装即食竹笋制品。 3.4 泡椒竹笋 以鲜竹笋或初加工竹笋为主要原料，经整理、腌渍、脱盐、预煮时添加泡椒泡制，辅以香辛料、食品添加剂等调味后，经分装、杀菌精制而成的预包装即食竹笋制品。 3.5 腊味竹笋 以鲜竹笋或初加工竹笋为主要原料，经整理、腌渍、脱盐、预煮，辅以腊味肉汤、香辛料、食品添加剂等调味后