食品供货质量保证措施服务承诺.docxVIP

学生营养改善计划课间供餐及食堂供餐米、面、油等釆购项目 投标方案 2022年 目录 TOC \o 1-5 \h \z （一） 关于食品配送 2 （二）食品质量保证措施 3 1、 货物质量保证措施 3 \o Current Document \h 2、 配送时间保证措施 5 \o Current Document \h 3、 人员配备方案 6 \o Current Document \h 4、 食材检验制度 7 \o Current Document \h 5、 食材供应管理制度 9 \o Current Document \h （三） 服务承诺 17 一、简要说明 （一）关于食品配送 一、 配送方法： 配送质量标准：配送课冋食品的质量控制主要采取如下措施： 1、 在与客户签订的《课间供餐配送合作协议》中，由客户和我们共同签订《课间供餐配送质量标准书》； 2、 我公司接到客户配送订单后，将组织的课间供餐由分拣人员按《质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送主管检验合格； 3、 我们配送的食品由客户的质量监督员验收。 二、 车辆配送服务 我公司免费提供人工服务装卸车。 三、 配送时冋及地点 交货时间：按照需求计划配送，且满足临时性需求。 四、 运输安排 我公司具有各种配送车辆保质保险，不会造成食品的腐烂。保证在配送的时冋内保质保鲜的将供餐产品送到现场。 五、 我公司承诺在用户需求的2小时内到达单位临时配送。 六、 卸货交付 1、 车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。 2、 入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量。 3、 发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司。 4、 卸货完毕后，及时提供三联单。 （二）食品质量保证措施 1、货物质量保证措施 食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是： 原料釆购、运输、储存的卫生 对原料及其釆购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。 工厂的卫生管理 食品工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。 生产过程的卫生 包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料一半成品一成品一包装一储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、釆光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。 卫生和质量的检验 食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单,妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。 成品储存和运输的卫生 食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的 储放按相应的工艺要求进行。 食品运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食品混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。 6.个人卫生与健康的要求 食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食品污染。 2、配送时间保证措施 为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。 一、 作业时间 为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6：00开始，早上早下。通过作业时冋前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。 二、 快速响应 监狱下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由釆购部负责肉品的采购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。 第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割,分割师根据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，