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《食品微生物学》复习题 《食品微生物学》复习题 《食品微生物学》复习题 谢谢赏析 《食品微生物学》复习题 一、填空题（每空0.5分，共10分） 1、自然界中，微生物主要散布在__和水等场所。 2、病毒的化学组成主假如和核酸。 3、在适宜的培养条件下，细菌的生长曲线包含延迟期、、稳固期和衰亡期四个时 期。 4、细菌的鞭毛由、鞭毛钩和鞭毛丝三部分组成。 5、微生物由、病毒和真菌三大类组成。 6、真菌有性生殖的过程包含、核配和减数分裂三个阶段。 7、微生物由细菌、和真菌三大类组成。 8、细菌细胞的基本构造是维持细胞正常生理功能所必要的，由外向内依次为、 细胞膜、细胞质和核质。 9、细菌细胞的基本构造是维持细胞正常生理功能所必要的，由外向内依次为细胞壁、细胞膜、 和核质。 10、依据生物六界学说，生物界可区分为原核生物界、、原生生物界、植物界、 动物界和病毒界。 11、直接涂片计数法是用用微量加样器将0.01ml经适合稀释的样品平均涂布与载玻片上的 面积的方格内，经干燥、固定、革兰氏染色后，用显微镜的油镜察看计数每个视野的菌 数。 12、我国生产谷氨酸的重要菌种有：；钝齿棒状杆菌Asl.542；天津棒 状杆菌T6-13。 13、基因工程的基本操作：（1）；（2）DNA分子的切割与连结；（3）优 良载体的选择；（4）目的基因与载体DNA的体外重组；（5）重组载体导入受体细胞；（6） 重组受体细胞的筛选和判断；（7）外源基因的表达。 14、依据F因子在细胞中的有无和存在方式的不一样，可把大肠杆菌分红4种接合型菌 株：；F-（雌性）菌株；Hfr(高频重组)菌株；F′菌株。 15、按突变波及的范围，突变能够分为和染色体突变。 16、营养基依据营养成分的根源可区分为、合成培养基和半合成培养基。 17、是仅存在脊椎动物的细胞质内寄生的一类原核微生物。 谢谢赏析 谢谢赏析 18、酵母菌的无性生殖方式包含、和。 二、选择题（每题1分，共10分） 1、下列哪一种细菌能够形成芽孢：（） A、梭菌B、大肠杆菌C、篮细菌D、葡萄球菌 2、下列微生物中，哪一种是真核微生物:（） A、根瘤菌B、大肠杆菌C、酵母菌D、苏云金芽孢杆菌 3、磷壁酸存在于哪一种微生物的细胞壁:（） A、真菌B、革兰氏阳性菌C、革兰氏阴性菌D、大肠杆菌 4、能产生异形胞的微生物是：（） A、根瘤菌B、圆褐固氮菌C、大肠杆菌D、蓝细菌 5、青霉产生青霉素可抑制某些细菌生长，这两种微生物之间的关系属于：（） A、共栖关系B、竞争关系C、拮抗关系D、捕食关系 6、下列哪一种微生物没有细胞壁:（） A、大肠杆菌B、立克次氏体C、衣原体D、支原体 7、下列微生物中，惹起食品的腐败是:（） A、乳酸菌B、酵母菌C、双歧杆菌D、假单胞菌 8、病毒衣壳的主要组成成份是:（） A、核酸B、蛋白质C、多糖D、脂类 9、下列哪一个是真菌的有性孢子:（） A、分生孢子B、芽孢C、子囊孢子D、厚垣孢子 10、大肠杆菌属于哪一种营养种类:（） A、光能自养B、光能异养C、化能自养D、化能异养 三、名词解释（每题4分，共20分） 1、食品微生物 2、噬菌体 3、放线菌 4、转变 谢谢赏析 谢谢赏析 5、分生孢子 四、简答题（每题5分，共30分） 1、微生物的基本特点是什么？ 2、基因突变的特点有哪些？ 3、表示微生物生长量的生理指标有哪些？ 4、霉菌产毒的特点是什么？ 5、试述微生物菌种保留方法有哪些？ 6、什么是培养基？依据其物理状态、用途等可分为哪几类？ 五、阐述题（每题15分，共30分） 1、简述革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁构造和成分的异同。 谢谢赏析 谢谢赏析 2、阐述防范食品微生物的主要举措？ 谢谢赏析 谢谢赏析 一、填空题（每空0.5分，共10分） 1、微生物由细菌、病毒和三大类组成。 2、真菌有性生殖的过程包含质配、和减数分裂三个阶段。 3、细菌的鞭毛由基粒、和鞭毛丝三部分组成。 4、在适宜的培养条件下，细菌的生长曲线包含延迟期、对数期、和衰亡期四个时 期。 5、自然界中，微生物主要散布在土壤和等场所。 2 6、直接涂片计数法是用用微量加样器将0.01ml经适合稀释的样品平均涂布与载玻片上的1cm 面积的方格内，经、固定、革兰氏染色后，用显微镜的油镜察看计数每个视野 的菌数。 7、依据生物六界学说，生物界可区分为、真菌界、原生生物界、植物界、动物 界和病毒界。 8、病毒的化学组成主假如蛋白质和。 9、我国生产谷氨酸的重要菌种有：北京棒状杆菌Asl.299；；天津棒 状杆菌T6-13。 10、基因工程的基本操作：（1）目的基因的分别；（2）；（3）优 良载体的选择；（4）目的基因与载体DNA的体外重组；（5）重组载体导入受体细胞；（6） 重组受体细胞的筛选和判断；（7）外源基因的表达。 11、依据F因