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高级茶艺师考核试题与答案 1．祁红的外形条索（）。 A、壮结重实 B、壮结卷曲 C、细紧挺秀(正确答案) D、细紧卷曲 2．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动(正确答案) D、政策规定 3．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。 A、煎茶的技艺(正确答案) B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺 4．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案) 5．开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评(正确答案) 6．茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案) B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 7．宋代豆子茶的主要成分是（）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶(正确答案) B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高梁、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 8，下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能(正确答案) B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 9．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》(正确答案) B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 10.职业道德品质的含义应包括（）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案) D、职业观念、职业服务和受教育的程度 11.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》(正确答案) B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 12.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、饮酒盛行 B、饮茶盛行(正确答案) C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行 13.乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 A、不发酵茶 B、半发酵茶(正确答案) C、后发酵茶 D、全发酵茶 14．《神农本草是最早记载茶为（）的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用(正确答案) D、聘礼 15,世界上第一部（）的作者是陆羽。 A、茶书(正确答案) B、经书 C、史书 D、道书 16.明代饮用茶叶主要是（）。 A、团茶 B、饼茶 C、散茶(正确答案) D、粒茶 17.宋代（）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶(正确答案) D、蜡面茶 18.宋代饮茶的主要方法是（）。 A、点茶(正确答案) B、煮茶 C、腌茶 D、煎茶 19.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶己成熟(正确答案) 20.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。 A、豆子茶(正确答案) B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 21.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案) B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 22.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。 A、180ml B、200ml(正确答案) C、220ml D、160ml 23.清代茶叶已齐全（）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类(正确答案) D、五大茶类 24.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。 A、看场合(正确答案) B、看喝茶人的身份 C、看喝茶的心情 D、看现有的条件 25.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水，备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、（）。 A、送客 B、收具(正确答案) C、奉茶点 D、喝茶 26.在与新加坡客人谈话时，不能谈论（）的话题。 A、文化 B、教育 C、政治(正确答案) D、娱乐 27.在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。 A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程(正确答案) C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节 28.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是（）。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可 B、仅为了清洗茶具 C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得