酒店餐饮部实习总结报告范文.docxVIP

Word文档 PAGE 1 酒店餐饮部实习总结报告范文 以下是我为大家细心收拾的《酒店餐饮部实习总结报告范文》，供您查阅。   弹指一挥间，我已走出小学的校门走向社会一年了，这一年的实习经受给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了许多，想想当时刚走上工作岗位的青涩与幼稚到如今已是一个敢说敢做，不再腼腆不在害怕的女孩了。  这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经受我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向来宾提供餐饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应当时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为来宾着想，使来宾有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操作技能等都直观的反映在来宾面前，其举手投足，只言片语都有可能使来宾产生深刻的印象，因此我们要让来宾在进餐时享受到主动耐心周到的服务，才干使来宾在生理，心理上的需求得到的满足。  而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的支配都要着眼于更好的为来宾服务这一宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触来宾，面向来宾服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与来宾接触，餐饮部的主要任务是向来宾提供优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过满足来宾的各种需求为酒店制造更多的经营收入。  餐饮部又是酒店生产，提供实物产品的部门，向来宾提供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动，休闲消遣活动在内的综合性多功能配套场所。  餐饮部经营的情况直接影响着酒店的进展，我深知自己的工作虽然容易不起眼，但却是必不行少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为来宾提供质的服务，面带微笑，让每一位来宾都能愉快而来惬意而归，这之中虽然辛劳，但我得到别人赞许时却还是很愉快，我十分谢谢小学为我们提供了这一年珍贵的实习机会，让我们英勇的走向社会，磨炼自己成长自己，我以后一定会再接再厉，做出更好的成果。  GZ85.com更多总结  酒店餐饮部实习总结范文  我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通非常方便。  北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特殊好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒服和方便。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修高雅的各类包厢，您可品味到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。  北京蕉叶饮食有限公司否认员工们阅历丰盛，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。  一、预备工作  虽然我们只在酒店举行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们举行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，举行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们举行了员工素质及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯通着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们举行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是十分实用的。餐厅主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。  二、实习过程  蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛劳的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，彻低不能领悟工作的流程和要领，只是服从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。  我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时光是8时工作制，一个月歇息4天，主管按照我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了歇息的时光。但往往下班的详细时光是不确定的，常常按照实际状况加班加点，但是加班时光都有记录，适当的时候会有补休，虽