西餐厅市场营销分析.docxVIP

-- -- 随着经济的发展， 咖啡作为一种休闲时的消费， 越来越受到中高阶层的青睐。 中 国咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。学生中的咖啡西餐文化的开发更是基本没有任何 市场。但是学生们追求新潮，追求时尚，对咖啡及西餐的喜爱不亚于中高阶层，但针 对中高阶层的咖啡厅价格昂贵， 使大部分的学生都望而却步， 大学生的咖啡西餐市场 有开发的可能吗， 答案是肯定的。 大学生咖啡西餐市场有哪些优势和可能呢。 主要有 二，一是可以开发价格成本相对低廉的简餐。二是可以通过各个大学城地理位置集中， 大学生人口众多的优势做集中的宣传。 对此， 我们将对大学城咖啡西餐厅本身及周边 环境进行全面分析， 针对不同时间、 不同消费群体制定相应营销策略， 以求短期内得 到目标学生群的认知， 使咖啡西餐成为像盖浇饭奶茶店一样在杭州大学生乃至中国大 学生中普及。 目 录 第 1 章 本店简介 -- -- 第 2 章 营销环境分析 2.1 竞争者 2.2 消费者 第 3 章 SWOT 问题分析 3.1 优势 3.2 劣势 3.3 机会 3.4 威胁 第 4 章 市场营销目标 4.1 目标市场 4.2 销售目标 第 5 章 营销策略 5.1 产品策略 5.2 价格策略 5.3 销售渠道策略 5.4 促销策略 第 1 章 本店简介 热点咖啡西餐厅位于西南石油大学成都校区侧门， 目前是校外唯一一家较具规模 的西餐厅。其环境优雅，设备齐全，兼营各种咖啡、西餐。 -- -- 第 2 章 营销环境分析 2.1 竞争者 ※ 各种快餐厅，如华莱士、 ※ 各种休闲吧 ※ 周围餐饮单位 2.2 消费者 通过对 100 名本校在校大学生进行调查，发现20%的表示偶而去咖啡馆消费，从 没去过的占 60%，经常去的仅占 3%。其中 7%的人喜欢里面的环境， 10%的人为了提 神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。 以下是对其三类主要消费群的分析： (1)在校大学生 群体特点：学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻， 时尚，富有激情，勇于接受新事物 ;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多， 朋友聚会多。 消费动机：休闲娱乐，议事，朋友情侣聚会。 消费心理：优雅舒适，有格调，方便，随性，不在意高质量的服务学生消费，追 求新鲜，感性消费。 收入水平： 800-1500 元/月生活费的学生群体。 (2)周边企事业单位的白领阶层 群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，社交活动多。 消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。 消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。 收入水平：中高层消费为主。 (3)高校老师 群体特点： 教师——具有高文化修养，有一定经济能力。 消费动机：情侣约会，朋友聚会，休闲娱乐 。 消费心理：追求温馨高雅，注重口味和心理感受。 消费水平：中高层消费。 -- -- 第 3 章 SWOT 问题分析 3.1 优势 ◆ 热点咖啡西餐厅位于石油大学成都校区侧门， 目前是校外唯一一家较具规模 的西餐厅。 ◆ 地处正因村一巷，距学校侧门仅几十米. ◆ 西餐厅内环境优雅， 设备齐全。 通过与经营者的交谈得知去过热点咖啡的同 学大部分对餐厅的环境感到满意。 3.2 劣势 ◆ 西餐厅位于三多多网吧以及玉鑫宾馆的五楼， 楼层较高， 虽有电梯方便进出 但是认知度不高。 ◆ 餐厅自从对外营业至今， 尚未建立起一个较好的市场形象， 也没有稳定的消 费客源。 ◆ 五楼缺少其他商店经营点，人流量较少。 3.3 机会 ◆ 随着新校区即将竣工，会有更多的同学光顾，其市场潜在消费空间巨大。 ◆ 学校周边目前尚无影响力大的西餐厅， 以及周边市场的不规范导致服务质量 跟不上等原因，都是热点咖啡餐厅发展的机会。 ◆ 校内尚无同类西餐厅， 而同学相聚， 情侣约会迫切需要一个环境优雅、 格调 较高的相聚场所。 ◆ 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。 ◆ 地处三多多网吧和玉鑫宾馆的楼上， 可以借此两家进行餐品的促销， 必要时 可以进行更为紧密的合作。 3.4 威胁 ◆ 近来已经出现了牛排等排类的同类食品。如：侧门附近刚刚开业了一家巴 比汉堡，正在进行对快餐的升级，以期更加逼近真正的西餐。 ◆ 周边的一些西式快餐厅也在进行店面的升级， 及其促销活动。 如： 华莱士正 在进行汉堡的促销。 ◆ 潜在竞争者的加入： 随着学校周边地区的逐步发展扩大， 新的西餐厅即将出 现。 -- -- 第 4 章 市场营销目标 4.1 目标市场 根据上述分析， 餐厅的目标市场主要是： 学生个人、 情侣、 学生团体、 教职工等。 ? 学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣