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司米橱柜带你探秘法国-电影里的法国美食 ————————————————————————————————作者： ————————————————————————————————日期： 今天，给大家带来【寻味法国】第二期 “电影里的法国美食” 法国美食源自宫廷，其制作雅致、 酱料丰富、餐具华丽、礼仪考究， 不单启迪了全世界无数大厨，还为众多电影人提供了无数灵感 我们就聊聊法国经典电影里不可错过的美食。 《料理鼠王》和Ratatouille前菜 一个由老鼠演绎的法国美食梦想，几乎没有比这个更励志的了。别看片名Ratatouille的开头有个Rat，但这可是是个有趣的偶合。他的中文译名能够是“普罗旺斯杂烩”或许抽象地称为“法式蔬菜杂烩”。 顾名思义，这道菜起源于法国南部的普罗旺斯地域，是当地人们为庆贺蔬菜丰产而创建出来 的。烹饪并没有一定之规，只需有西红柿，洋葱，再加入其他蔬菜，合锅炒制，再用胡椒和 红酒调味即可。听起来倒也简单，但当电影最后，小老鼠用一道完美的Ratatouille感动了 冰凉的美食家Ego时，他脑海里涌现的童年场景已经告诉了我们一个道理：Simpleisbest。 《朱莉与茱莉雅》里的红酒炖牛肉 这部由梅丽尔?斯特里普（MerylStreep）主演的电影不单能够让人从中感觉浓浓的温情，更让很多人记着了梅姨的拿手佳肴BoeufBourguignon（勃艮第红酒炖牛肉）。 这道菜的名字根源于它主料中的两样勃艮第特产：红酒和夏洛莱牛肉。随性的法国人还会根据自己的口胃加入胡萝卜，土豆，蘑菇和肥猪肉丁。 这道菜的做法还被记录在茱莉雅《精晓法国烹饪的艺术》一书中间，广受人们的欢迎。虽然这道菜的做法并不复杂，可是小火慢炖的传统做法可令这道菜的烹饪时间长达4个小时，耐心不可或缺。 《旷世艳后》里的Macaron甜点 出演《蜘蛛侠》系列的“蜘蛛女”克里斯滕·邓斯特(KirstenDunst)在片中演绎了法国王后玛丽·安托瓦内特的传奇一世。电影中不单展现了法国大革命前凡 尔赛宫内各种的颓废、奢靡与阴谋，更是让人们从视觉上对法国的雅致点心Macaron留下了极为惊艳的印象。 Macaron的意思经常被误传为“少女的酥胸”，实际上这种说法最早来自台湾美食作家谢忠道先生讨论macaron的文章《性感小圆饼》，里面提到有法国人形容macaron做得极好时，口味宛如少女的酥胸，与食物的名字并无关系。LADUREE是世界上最著名的制作Macaron的甜品店之一，能够吃到世界顶级也是当前口胃最正宗的Macaron。 《巴黎春梦》里的宫廷盛宴 2000年的法国电影《巴黎春梦》耗费2.3亿法郎，只为再现路易十四王朝的奢华。片中展示了法国丰富的宫廷佳肴，法式大餐的精巧及奢华排面都令观众瞠目结 舌。电影最后，讲究的宫廷礼仪和制度所代表的黑暗宫廷最终抹杀了法国最优秀的厨师瓦代尔。 法国大餐除了雅致的佳肴，最具表记的仍是繁复的礼仪。当年路易十四对美食要求甚高，创建了一道又一道的上菜程序，为此特训了一批侍卫，特意侍奉他的全部用餐过程。这种宫廷潮流很快被法国贵族弘扬光大，并在中产阶级的模拟下不断获得普及。 法国美食之颂歌《巴贝特之宴》 根据丹麦女作家伊萨克·迪纳森的小说改编的《巴贝特之宴》，曾经获得1988年 第60届奥斯卡最正确外语片奖。电影的情节其实特别简单：厨师巴贝特为了逃避巴黎公社的镇压，只身到达丹麦，并在一位牧师的两个女儿家中做佣人。每年，她都会买一张彩票，直到14年后，她终于赢得了大笔奖金。她花掉了全部的奖金用来操办一场晚宴，只为让小镇上的人们一探巴黎美食的魅力。 电影里，巴贝特准备晚宴的过程堪称心旷神怡，7道菜的晚餐在这个粗拙小镇里也显得极为奢华。那一刻，巴贝特的善意、真诚和法国美食的魅力同时交叉在一同，感动了每一个专心品尝的人们。这可能就是美食最大的意义。 更多法兰西精彩我们下期再见...