西方餐桌礼仪.pptVIP

礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。 礼仪 第一页，共三十三页。 餐桌礼仪归结为以下几点： 1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪 第二页，共三十三页。 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼 。 入座的礼仪 第三页，共三十三页。 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 第四页，共三十三页。 入座的位置 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。 第五页，共三十三页。 西方餐具 西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等； 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。 第六页，共三十三页。 西方 上菜顺序 ①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡 第七页，共三十三页。 西方进餐礼仪 ——餐巾篇 餐巾摊开应该放何处？ 第八页，共三十三页。 餐巾万一不小心滑下去怎么办？ 西方进餐礼仪 ——餐巾篇 第九页，共三十三页。 想擦嘴时该怎么办？ 错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。 西方进餐礼仪 ——餐巾篇 第十页，共三十三页。 暂时离席餐巾放哪里？ 将餐巾放在座位上。 西方进餐礼仪 ——餐巾篇 第十一页，共三十三页。 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？ 折好放置于桌上。 西方进餐礼仪 ——餐巾篇 第十二页，共三十三页。 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内； 用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。 西方进餐礼仪 ——刀叉的使用 第十三页，共三十三页。 西方进餐礼仪 ——刀叉的使用 第十四页，共三十三页。 西方进餐礼仪 ——中途离席时刀叉的正确摆法 第十五页，共三十三页。 刀叉该如何拿？ 刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。 西方进餐礼仪 ——刀叉篇 第十六页，共三十三页。 使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。 切法 西方进餐礼仪 ——刀叉篇 第十七页，共三十三页。 叉法 西方进餐礼仪 ——刀叉篇 第十八页，共三十三页。 吃到中途离席，刀叉该如何放？ 应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。 西方进餐礼仪 ——刀叉篇 第