教学课件情景2 食物选择-子情境2.pptVIP

完整版教学课件;情境2 食物选择;婴幼儿发育的特点;一、婴儿营养需要;二、喂养指南——母乳喂养;喂养指南——人工喂养;配方奶粉;喂养指南——辅助食品;断奶;喂养指南——添加辅食;1~3个月：;4~6个月：;7~9个月：;10~12个月;以下食品不宜作为辅助食品;钙的生理功能 构成骨骼和牙齿的主要成分; 维持神经与肌肉活动; 促进体内某些酶的活性; 参与凝血过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡以及细胞内胶质稳定性及毛细血管渗透压等。;铁（iron，Fe） ;碘的生理功能 (甲状腺素的生理作用) ★促进生物氧化，参与磷酸化过程，调节能量转换 ★促进蛋白质的合成和神经系统发育，这对胚胎发育期和出生后早期生长发育，特别是智力发育尤为重要 ★促进糖和脂肪代谢 ★激活体内许多重要的酶 ★调节组织中的水盐代谢 ★促进维生素的吸收和利用 ;锌的生理功能 金属酶的组成成分或酶的激活剂 促进生长发育 促进机体免疫功能 维持细胞膜结构 合成味觉素 对皮肤和视力有保护作用;钠的生理功能;钾的生理功能;铜的生理功能 维持正常的造血功能 维护中枢神经系统的完整性 促进骨骼、血管和皮肤健康 抗氧化作用 与胆固醇代谢、心脏功能、免疫功能、激素分泌等有关。;幼儿食物选择;学龄前儿童的营养需要;学龄前儿童膳食指南;烟酸 又称尼克酸 或称维生素 PP。 1．生理功能 烟酸在小肠中迅速被吸收。成年人代谢的烟酸中，大约2／3来自色氨酸，平均60mg色氨酸转变为lmg烟酸。 ;烟酸的生理功能 （l）辅酶的组成分。 （2）维护皮肤、消化系统及神经系统的正常功能 。 （3）降低血清胆固醇。 ;Vc生理功能 ★抗氧化作用 ★作为羟化过程底物和酶的辅因子参与体内许多重要生物合成的羟化反应 促进组织中胶原的形成 参与神经递质的合成 参与类固醇的代谢 促进肉碱的合成 ;★其它作用 有利于非血红素铁的吸收 降低胃癌以及其它癌症的危险性 防治心血管疾病 ;学龄儿童与青少年的营养需要;常见的营养问题;培养良好的饮食习惯;儿童肥胖;龋齿;厌食;孕妇的营养需要;三、孕妇的合理膳食分期安排;孕妇最好每天都吃的食物：;V A生理功能 ;1;V E 生理功能 （1）保护生物膜 （2）保护某些酶的活性 （3）防化学污染及抗衰老 （4）维护机体正常免疫功能 ;维生素B1（VB1）又称硫胺素 生理功能 （1）与体内能量代谢密切相关。 （2）在神经生理上的作用VB1 与体内胆碱脂酶活性有关。 （3）与心脏功能有关，缺乏引起心脏功能失调。 ;维生素B2 生理功能 （1）参与组织呼吸 （2）促进生长发育 （3）与行为有关 （4）保护皮肤 ; VB6 生理功能 （1 ）多种辅酶的组成分。 （2）与辅酶A及花生四烯酸的生物合成有关。 （3）与肝糖原的分解及体内某些激素（胰岛素、生长激素）的分泌有关。 （4）某些疾病的辅助治疗剂。 VB6广泛存在于动植物食品中，人体肠道细菌也可合成一部分，一 般情况下成人不会缺乏。 ;叶酸 生理功能 作为一碳单位的载体参加代谢，如蛋氨酸、谷氨酸及胆碱的生物合成、核酸、脱氧核酸的生物合成都需要THFA的参与。因此它对氨基酸代谢、核酸及蛋白质的生物合成都有着重要的影响。 正常情况下， 除膳食供给外，人体肠道细菌能合成部分叶酸，一般不易发生缺乏 ，但当吸收不良或组织需要增多或长期使用抗生素等情况下也会造成 缺乏。 ;哺乳期间母亲饮食的重要性;乳母的营养需要;乳母的膳食;老年人营养需要;水的生物功能 1、水是构成人体组织细胞和体液的重要成分； 2、水作为营养素的溶剂； 3、水的潜热大； 4、水是关节、肌肉和体腔的润滑剂 ； ; 1、运动员食物选择 2、高温环境下人群食物选择 3、低温环境下人群食物选择