包装印刷专用食品包装技术培训课件.pptVIP

* 5.圣代冰淇淋包装： 将冰淇淋与其顶端的配料分开，上面的配料可以被微波加热，而下面的冰淇淋被完全屏蔽。加热后，两层之间的包装可以被刺破，使用这种包装可以同时吃到一冷一热的圣代。 三、典型的微波食品包装 第三十页，共四十九页。 第二节 绿色包装和纳米包装技术 纳米包装技术 纳米包装技术在食品中的应用： 防静电功能的纳米包装材料 ： 在包装材料中添加纳米掺锑二氧化锡微粒时，涂层的导电性能才明显改善，可以消除的静电现象，使得包装表面不再吸附灰尘，可减少因摩擦而导致的擦伤。 适用于各种食品的塑料、纸类包装。 第三十一页，共四十九页。 第二节 绿色包装和纳米包装技术 纳米包装技术的应用实例： 纳米改性技术在啤酒瓶（PET）中的应用： 玻璃啤酒瓶伤人事件平均三天一起 爆炸的主要原因：酒瓶质量不过关，如摆在桌上的啤酒瓶莫名爆裂，说明酒瓶质量本身就有问题。合格的瓶子侧面靠底部处有“B”字样，没有“B”字的是不合格的。 酷暑天酒瓶难抵“高温”，使瓶内的压力升高。 开启不当也会导致啤酒瓶爆裂 第三十二页，共四十九页。 第二节 绿色包装和纳米包装技术 纳米包装技术的应用实例： 纳米改性技术在啤酒瓶（PET）中的应用： 啤酒瓶的要求：阻隔性高；啤酒都采用巴氏杀菌，需要啤酒瓶的材质强度高，这一般PET瓶不能实现。 第三十三页，共四十九页。 第二节 绿色包装和纳米包装技术 纳米包装技术的应用实例： 纳米改性技术在啤酒瓶（PET）中的应用： 德国支持开发的涂布二氧化硅的PET啤酒瓶的货架期能达到6个月以上。 法国支持开发的涂布高氢化非结晶碳的PET啤酒瓶阻氧性提高30倍，阻二氧化碳提高7倍，货架期提高到一年。 第三十四页，共四十九页。 第二节 绿色包装和纳米包装技术 纳米包装技术的应用实例： 纳米技术应用到牛奶保鲜袋中。 MOD系列纳米高性能无机抗菌是将纳米技术导入牛奶、饮料无菌复合包装的一种新型无机抗菌包装材料，是以MOD活性基因及无机纳米银化合物为主要抗菌成份，以各种无机材料为载体而制成的无机抗菌粉体。 第三十五页，共四十九页。 第五章 专用食品包装技术 * 第一节 微波食品包装技术 第二节 绿色包装和纳米包装技术 第三节 防伪包装与防盗包装技术 第一页，共四十九页。 * 第一节 微波食品包装技术 微波包装技术的出现 第二页，共四十九页。 * 一、微波加热特性与包装要求 微波食品（microwave food）并不是单独意义上的食品，它是指为适应微波加热（调理）的要求而采用一定的包装的包装方式制成的食品。 第三页，共四十九页。 * 1、原理： 利用微波的热效应。 水是微波最好的介质，可以很好的吸收微波。 （一）微波加热的基本原理和特点 第四页，共四十九页。 * 2. 微波加热的特点 （1）高效节能 （2）均匀加热 （3）易于控制，工艺先进 （4）低温杀菌，无污染 （5）选择性加热 （6）安全无害 （一）微波加热的基本原理和特点 第五页，共四十九页。 * 1. 对微波包装材料的要求 包装材料对微波的加热适应性：即对微波的吸收、反射与透过性能，以及其对内装产品在加热时的影响，是微波食品包装时必须考虑的重要问题。 微波食品连同包装一起加热，因此要求包装材料应具有较好的耐高低温性能，脆折点要低。 （一）微波加热的基本原理和特点 第六页，共四十九页。 * 凡是能透过微波的包装材料都具备微波加热的基本条件。 （1）耐热性：对水性食品要求较低，对油性食品要求较高。 （2）耐寒性：-20℃~-18℃ （3）耐油性 （4）卫生标准 （5）廉价性 （6）废弃物容易处理 （二）微波食品的包装要求 第七页，共四十九页。 * 2. 微波包装形式设计要求 （1）是否需要对金属材料加以保护 （2）是否需要屏蔽，以防止食品加热不均 （3）是否需要敏片包装 （4）是否需要在包装外采用套标，防止烫手 （5）是否需要在容器内保持适量蒸汽 （6）是否需要控制包装内微波加热的分布 （二）微波食品的包装要求 第八页，共四十九页。 * 食品的成分和结构体系复杂，不同物料或同一物料的不同组分，由于介电特性不同其吸收微波能的能力亦不同，其在微波场中的温升情况也表现出差异。 1、尖角集中效应 2、表面低温现象 （三）微波加热的不均匀性与包装 第九页，共四十九页。 * 1、尖角集中效应 食品的边角部分很容易被微波穿透，其产热迅速而温升很快，常常会受到过度加热，甚至在其中心部分尚未熟透时边角就会产生焦糊现象，此即为微波加热的“尖角集中效应”。 包装尽可能避免微波加热的不均匀性对食品质量造