2023年职业资格初级调饮师模拟考试100题.docxVIP

2023年职业资格初级调饮师模拟考试100题1、（判断题）作为防腐剂苯甲酸及苯甲酸钠有使用限量，但山梨酸钾 没用使用限量。 正确答案：错误2、（判断题）营养素包括三大营养素和微量营养素。 正确答案：正确3、（判断题）违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任 人只承当民事赔偿责任。 正确答案：错误4、（判断题）茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民 之间的相互了解和友谊。 正确答案：正确5、（判断题）饮用水和软饮料用水的水质要求是一样。 正确答案：错误6、（判断题）爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。 正确答案：正确7、（判断题）水的硬度取决于水中钙、镁盐类的总含量 正确答案：正确8、（判断题）为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。 正确答案：正确B组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育D开展对顾客的卫生宣传教育 正确答案：C75、(单项选择题)茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表()。 A整洁大方B朴素大方 C洁净整齐D干净大方 正确答案：A76、(单项选择题)红茶调饮浸泡时间一般是()。 Al-2minB2-3min C3-5minD5-8min 正确答案：C77、(单项选择题)大局部耶加雪菲咖啡豆的给我们的风味印象为()。 A顺滑的巧克力奶油B果味、花香 C莓果正确答案：B 78、（单项选择题）（）是在爱岗敬业，老实守信的基础上提出的更高一个层 次的职业道德的基本要求。 A公正廉明B立场坚定 C坚持原那么D办事公道 正确答案：D79、（单项选择题）食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原那么，必要时应根据 不同食品原料的特性确定出货顺序。 A先进先出B取放方便 C先进后出D后进先出 正确答案：A80、（单项选择题）公共场所卫生主要内容不包括（）。 A公共场所分类B卫生管理 C卫生机构的卫生管理D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 正确答案：B81、（单项选择题）曼特宁咖啡名字的由来（） A地名B港口名 C山脉D民族的音误 正确答案：D82、（单项选择题）餐饮毛利率反映餐饮企业的（）。 A利润水平B本钱水平 C价格水平D企业规模 正确答案：C83、（单项选择题）以下（）是饮料中常用乳化剂。 A琼脂B大豆磷脂 C果胶D卡拉胶 正确答案：B84、（单项选择题）关于报火警时需说明的选项中错误的选项是0。 A说明起火的详细地址B起火物质 C火势情况D人员伤亡情况 正确答案：D85、（单项选择题）保存良好的烘焙后咖啡豆的最正确饮用期为（）。 A立即使用B3?21天 C30?60天D60?90天 正确答案：B86、（单项选择题）配置调饮茶要有（）的操作顺序。 A合理B规范 C标准D 一套 正确答案：A87、（单项选择题）舌两侧后部对（）最敏感。 A酸味B甜味 C咸味D苦味 正确答案：A88、（单项选择题）腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用。的含量增 加，食用后有危害性。 A硝酸钠B脂酶 C亚硝酸盐D硝酸盐 正确答案：C89、(单项选择题)处于中国“平衡膳食宝塔”塔顶端的是()食物。 A油脂类B奶类 C鱼肉蛋类D蔬菜水果类 正确答案：A90、(单项选择题)以下不是抗氧化剂的是()。 A抗坏血酸及其钠盐B植酸 C苯甲酸D葡萄糖氧化酶 正确答案：C91、(单项选择题)本钱可以为企业经营决策提供()。 A质量标准B重要数据 C技术数据D制品标准 正确答案：B92、(单项选择题)以下选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()。 A通风B防潮 C单向透气D避光 正确答案：A93、（单项选择题）关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的 是（）。 A进入作业区域不应配戴饰物、手表B进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆 C进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D进入作业区域应规范穿着洁净的工作服 正确答案：B94、（单项选择题）以下表述正确的选项是0。 A清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置B运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理 C原料、半成品可码放在一起D普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域 正确答案：A95、（单项选择题）对依照《中华人民共和国食品平安法》规定实施的检验 结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复 检申请。 A七个工作日B十个工作日 C十五个工作日D三十个工作日 正确答案：A96、（单项选择题）关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的 是（）。 A清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施 C原料等贮存物品应贴墙放置D原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、 或分区域码放，并有明确标识 正确答案：C97、（单项选择题）不管是何种销售，都必须以（）为起