人体必须的七大营养素一.pptVIP

维生素的分类 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素Ａ(视黄醇)维生素Ｄ 维生素Ｅ(生育酚)维生素Ｋ B族维生素 维生素Ｃ（抗坏血酸） 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素）维生素B3（烟 酸）维生素B5（泛 酸）维生素B6（吡哆素）维生素B12(钴胺素)叶酸 （B11） 生物素（B7） 第三十一页，共四十四页。 人体必须的七大营养素一 第一页，共四十四页。 巨量 微量 蛋白质 20% 脂肪 15% 糖类 2% 维生素 1% 矿物质 5% 水 55~65% 纤维素 0 人体组成 第二页，共四十四页。 人体必需的营养素有42种 9种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸 2种必需脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸 1种碳水化合物(也称糖或糖类） 1种水 14种维生素(维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸、叶酸、B12、生物素、胆碱、维生素C、维生素A、D、E、K) 7种常量元素(钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)； 8种微量元素(碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌) 第三页，共四十四页。 * 中 国 营 养 学 会 第四页，共四十四页。 三类生热营养素占总能量的百分比 蛋 白 质 占 12%—15%， 15% 脂 肪 占 20%—30%， 25% 碳水化合物占 55%—65%， 60% 第五页，共四十四页。 三餐能量分配比 早餐占 30 % 午餐占 40 % 晚餐占 30 % 第六页，共四十四页。 中国人的饮食模式 * 植物性食物为主 动物性食物为辅 食物加工不可精细 第七页，共四十四页。 营养素组合为动、植物性食物 * 第八页，共四十四页。 现代人营养现状很重要 * 第九页，共四十四页。 营养现状 * 1. 贫困地方碳水化合物长期80%以上； 2. 部分喜好无肉不欢，油腻，长期脂肪过量； 3. 精细化饮食长期缺乏膳食纤维； 4. 长期熬夜，生活压力大量消耗B族维生素. 第十页，共四十四页。 结 论 * 1. 缺乏蛋白质； 2. 缺乏膳食纤维； 3. 缺乏维生素. 第十一页，共四十四页。 人类生存的第一营养物蛋白质 * 第十二页，共四十四页。 蛋白质的来源 优质蛋白质 鱼 肉 豆 蛋 奶 动物食品选择：四条腿 两条腿 没有腿 第十三页，共四十四页。 蛋白质的需要量? 儿童青壮年孕妇： 体重（KG)*（） 成年人：体重（KG)*（） 老年人：体重（KG)*（） 肾病患者：体重（KG)*（0.8） 第十四页，共四十四页。 蛋白质的作用 建筑师—建造组织 修缮队---修补组织，帮助伤口愈合 大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡 运输队---向细胞输送各种营养素 免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染 抗疲劳---调节生理机能，抗疲劳 催化剂---有助将食物转化为能量 内分泌--是内分泌激素的主要材料 通神经--是神经传递介质的主要物质 第十五页，共四十四页。 蛋白质缺乏症状 头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、 肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽 低血压、贫血、手脚冰凉 抵抗力低、易感冒 胃肠功能差、消化不良 第十六页，共四十四页。 蛋白质的实际摄入量? 食物 份量 蛋白质量 蛋 1个 6克 牛奶 1杯 6克 肉类 1两 6克 鱼类 1两 8克 豆类 100克 6克 饭 4碗 20克 合计 52克 第十七页，共四十四页。 特膳调理餐-白芸豆 白芸豆又叫四季豆是世界各国常见的一种营养丰富的食用药食同源食品。 白芸豆每100克含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C.钙的含量是鸡肉的7倍，铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高. 1.白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白成分，能提高人体自身的免疫能力； 2.白芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤