食品添加剂法规解读与检测技术讲义课件.pptVIP

实验室技术力量 2009 2008 2007 2006 专项整治名录中绝大部分项目已开发 ZHTC迅速开发出三聚氰胺检测方法，并立刻得到质检总局认可 ZHTC独立的开发苏丹红检验方法 率先检出含违禁添加剂溴酸钾 食品添加剂法规解读与 检测技术 彭 碧 宁  食品平安实验室  D B C A 媒体关注的焦点、 消费者心中的疑点 理解食品添加剂定义和根本知识 理解食品添加剂在食品加工中的重要作用 理解我国食品添加剂的管理和法规以及检测 正确认识食品添加剂 食品添加剂概况 1 食品添加剂作用 2 食品添加剂相关法规和标准 3 食品添加剂检测 4 主要内容 食品添加剂 不影响食品的 防 腐 食品添加剂概述 营养价值 增强食品 感官性状 定义 食品添加剂在中国的历史 在远古时代就有在食品中使用天然 色素的记载。如用栀子染色的记载。 制豆腐所使用的凝固剂盐卤。 在周朝时即已开始使用肉桂增香。 用红曲米酿酒、酱肉、制红肠等习惯。 栀 子 红 曲 米 中国食品添加剂的数量变化 日本 1100种 欧盟 1500种 美国 3000种 中国 2300种 各地区使用食品添加剂情况 现代化程度的重要标志 食品添加剂的功能 富有养分的食品，微生物快速生长，有必要使用防腐剂。 让食品更平安 食品添加剂的功能 让食品更高品质 不添加乳化剂 添加乳化剂 添加乳化剂 不添加乳