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酒店生食海产品加工卫生制度 一、目的 为确保加工后的生食海产品卫生安全，防止食物中毒及其他食物性疾病发生。 二、要求 生食海产品加工操作人员，需依照生食海产品加工卫生程序及相关卫生制度，作好生食海产品加工过程中的食品卫生安全工作。 三、程序 1.从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。 2.用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。 3.用于加工的生食海产品应符合相关卫生要求。 4.加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。 5.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。 6.加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。