酒店原料采购卫生制度.docxVIP

酒店原料采购卫生制度 一、目的 为确保食品原料及食品原辅料卫生安全。 二、要求 原料采购工作人员，需依照原料采购程序及相关卫生制度确保原料卫生安全。 三、程序 1.原料采购工作人员不得采购下列情形的食品及食品原辅料： 1.1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。 1.2.不得采购含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的 1.3.含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 1.4.未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 1.5.病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。 1.6.容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的。 1.7.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 1.8.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。 1.9.超过保质期限的。 2.食品卫生监督员不定期到收货部或食品库房检查，所进原料的卫生安全情况。