食品中毒预防PPT课件.ppt

在一般情况下，酒精在体内排泄较快，不会造成蓄积中毒。但若出现吃饭时过分敬酒、劝酒，不合时宜地急喝狂饮，对一些人，特别是不善饮酒者，则可发生急性中毒。而且，正处于青春发育期的我们，喝酒更是有损于我们身体的健康。 中学生应拒绝饮酒 * 二、食物中毒的判断与预防 （一）有预防食物中毒的意识和知识 要预防细菌性食物中毒，首先是不吃不新鲜的食物。食物的来源和处理方法也非常重要。对常见的食品要知道正确的加工处理方法，对不经常见到的食品，一定要搞清楚其性质、加工处理方法后才食用。吃生、鲜食品时应特别注意加工过程，不要贪图口服而随便吃来历不明的食品。 * 1.有胃肠道症状 如果吃完东西以后感觉肠胃不舒服，甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，或者出现头晕，心慌等症状。且与自己共同进餐的人也出现了相同的症状（如图7）。 2.有可疑的食物或原料 进食了可疑的食物，例如食物不新鲜、有异味。吃过自采的蘑菇、鲜黄花、未炒熟的扁豆、发芽的土豆。用不是从正规渠道购进的盐炒菜，或误食了某种化学物质等。 * 3.出现症状较早 从时间上判断，化学性食物中毒比有毒的动物、植物毒素中毒症状出现早，通常以分钟计算。 图7 食物中毒的判断 * （三）加工食物注意各个环节的卫生和个人卫生 生吃瓜果要认真清洗，并将腐烂部分去除，饭前便后要用清洁水洗手。 * 自己制作的食物要注意“净、透、分、消、密、期”六个字：“净”是指购入食物或原料干净；“透”是指蒸熟煮透；“分”是要做到生熟分开，尤其是案板、刀具、筷子等直接接触食物的用具；“消”就是做好烹饪用具的消毒；“密”则是指食物要密闭存放，减少与外界污染的机会；“期”是要看一下事物的制作日期和保质期，严防食用过期食品。 * 请记住： 拿到食物后最好能“望闻问尝”；看看食物的色泽有没有异常，气味是否和平常不同，有怀疑时可以及时向服务人员询问制作的时间和过程等；吃的时候如有异味要马上停止食用。 * .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 .专业医学讨论. .护理诊疗 * 近年来，食品卫生安全受到人们的高度重视。食物中毒是指人在食入了含有有毒有害的物质后，身体出现疾病状态的过程。食物中毒包括化学性食物中毒（如农药、甲醇中毒），细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒），动、植物性食物中毒（如加工不当的毛蚶、河豚、木薯、扁豆中毒）等。 * 一.常见的几种食物中毒 （一）化学性食物中毒 （二）细菌性食物中毒 （三）动、植物性食物中毒 * （一）化学性食物中毒 化学性食物中毒主要是指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒等。 * 化学性食物中毒发生的原因有： 原因 1：生产经营者疏于食品卫生管理，对食品加工、运输、贮藏销售环节中的卫生安全问题注意不够。此类中毒发生率最高，出现在学校食堂和饮食服务单位的食物中毒多属此类。 * 2008年X月X日中午，成都市XX区一个钢筋加工厂。中午工人吃炒白菜时感觉味道有些苦涩。工人刚吃完饭后就感到头晕、无力，并出现呕吐、头晕等症状。到医院就诊后被诊断为亚硝酸盐中毒。后经调查，中毒原因是食堂管理混乱，将亚硝酸盐当作食用盐使用，导致16名工人中毒。 资料卡 * 原因2：滥用食品添加剂或使用非食品原料。误将化学毒物作调味剂或食品添加剂，如将碳酸钡作发酵粉；滥用有毒化学物，如用甲醇经勾兑后作白酒销售等。 原因3：误食。主要有食用有毒工业原料、农药，被鼠药污染的食物引起的中毒。这类中毒发生的数量较多且中毒者病情危重，死亡率极高。 * 资料卡 1998年1月23日，山西省朔州市平鲁区医院接到了一名饮酒致病的危重病人，其症状是呕吐、头痛、瞳孔散大、呼吸困难。这名病人还没来得及进抢救室就死亡了。鉴定报告表明死者所饮酒中含的甲醇超国家标准数百倍。这次山四省朔州市、灵丘县等地发生的特大群众饮用有毒散装白酒集体中毒的恶性事件，共造成了222名群众中毒，29人死亡。 1999年8月9日，广东省肇庆市又发生因食用掺杂液体石蜡的食用油引起集体中毒事件，中毒人数多达681人。 2009年3月3日，成都大邑县3名儿童因捡食被鼠药污染的红薯片中毒，其中1人死亡。 * 南京市江宁区汤山镇发生严重食物中毒事件 2002年9月13日晚11时许，一名犯罪分子潜入汤山镇“正武”面食店，将所携带剧毒鼠药“毒鼠强”投放到该店食品原料内。第二天上午，附近数百名学生和民工因食用了有毒原料加工的油条、烧