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PAGE PAGE 1 食堂开题报告  生产方案与物料把握  课程设计开题报告   设计题目：华北理工高校食堂的流程优化同学姓名: 张蕊董翠苹张天兴徐文选刘欣桐严如玉同学学号: 202114770105 202114770108 202114770113  202114770414 202114770427 202114770430  专业: 物流工程  班级: 12级  指点老师: 董博  学院: 建筑工程学院  课程设计开题报告   课题争辩目的和意义（含国内外争辩现状综述）：  课程设计目的：  通过对本课题的争辩，让同学们能亲身实地进行调研，熬炼了对争辩材料的收集的力量；在收集到必要地材料以后，组员要合理地分工合作，在短期内完成分工并充分协作做完各自的任务；另外，本课题的数据处理需要用到MATLAB软件，这熬炼了组员在最快的时间内学会并合理运用软件的力量。所以这次的课程设计对全体组员是一个考验，也是熬炼全体成员力量的一个重要的经受。  意义：  目前，我国高校食堂基本上是以成本服务为主，有偿服务和运营服务为辅的公益性的非盈利试题。具有以下特征：一服务对象相对稳定；二就餐对象来自全国各地，饮食习惯有所差异；三就餐时间相对集中，次要集中在早中晚三餐的固定时间内；四消费水平总体不高，以保证身体健康和成长必需的基本养分为主；五具有群体消费的性质，彼此之间有很大的影响作用。同学食堂是高校后勤服务最重要的环节之一，每个同学每天都要进行饮食消费，都在和食堂打交道，对食堂的服务，质量，环境等最敏感，所以提高高校同学食堂的满足度，让同学在食堂就餐更平安，经济，温馨，也从另一面让让食堂运营者存在竞争关系，以便提高同学就餐的服务质量有很重要的意义。  学校的餐厅是学校的一个重要组成部分，组织好学校的工作是办好学校的必要条件之一。学校餐厅具有供应每日所需食品的共性，又有其特性，这个特性也直接打算了他的“至高无上”的地位和在校内里的重要作用。这个特性就是：是众多老师和同学首选的猎取食品的场所。同学的生活圈子是“三点一线”，三点即为：教室、寝室、食堂。  由此可见，学校餐厅对师生尤其是同学群体的重要服务作用，既是服务也是保障。搞好学校的餐厅工作，可以使宽敞师生员工生活无后顾之忧，老师一心一意的搞好教学，同学能够安心学习，保证训练教学工作顺当进行和学校教学次序的稳定。然而食堂用餐时经常会有拥堵不堪的现象发生。买饭窗口因拥堵会时有碰撞并打翻饭菜的情况发生严峻时还会引起吵嘴打架，导致用餐者用餐时间过长。这种现象在某些地方特殊是学校，工厂等人员众多的单位食堂较为普遍。为了处理这个问题，有关部门也想过很多方法，次要是添加窗口和工作人员，然而这又会添加成本，从而引起饭菜价格的添加，这对用餐者是不利的。为此我们期望在不添加工作人员的情况下制定出缩短用餐时间，削减排长队现象的方法。经过我们三年的校内生活，我们也渐渐发觉了餐厅存在的一些问题。例如，不合理的规划促使餐厅的拥堵等等。所以我们的课程设计针对的是对餐厅布置设计的优化。