蛋白质的性质.docVIP

化学实验报告 一、实验名称:蛋白质的性质 二、实验目的:通过实验练习化学实验基本操作，了解蛋白质的性质。 三、器材、药品:试管、试管架、试管夹、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯、鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸 四、操作步骤、现象、解释等: 现 象 1、将3ml鸡蛋清倒入烧杯中，再加入15ml蒸馏水,搅拌,观察。 2、将其中一只试管加热。 3、在鸡蛋清中加硫酸铜溶液。 4、在鸡蛋清中加乙酸铅溶液。 5、在鸡蛋清中加浓硝酸,微热。 6、用玻璃棒蘸少量鸡蛋清凝结的鸡蛋清，放在酒精灯加热。 7、清洗仪器，整理实验台。 鸡蛋清 溶于水 蛋白质 产生 色沉淀。 产生 色沉淀。 产生 色沉淀。 发出 味。 部分蛋白质能溶于水。 结论:蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。