食品包材管理办法.doc

版本号：A/1 第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 3 页 食品包材管理办法 1目的 为确保各门店现场加工过程中与食品接触及使用的包装材料安全性，对使用包材的部位进行规范管理，并有效降低食品安全风险。 2适用范围 各门店所有涉及现场制售、散（裸）装、食用农产品等食品销售中使用的食品接触材料的部位。 3职责 3.1超市课员工依据此管理办法对质量及使用环节进行管理。 3.2超市课长或超市课长助理依据此管理办法对包材质量及使用环节进行监督检查。 3.3门店营运部（或其他负责门店整体商品质量的部门或岗位），每周至少一次对包材使用及管理的执行情况进行检查。 4定义： 食品包材：指正常使用中会接触到食品的材料及其制品，比如用塑料、橡胶、纸和纸板等材料制造的食品包装。超市的食品包材使用范围包括：一次性包装盒、一次性托盘、一次性吸管、一次性餐碗、食品袋、保鲜膜、一次性餐具、一次性面包盒、一次性筷子、一次性勺子、一次性餐盒、试吃架。（详见《超市包材使用范围》） 5食品包装材料管理办法： 5.1食品包装材料的材质要求： 5.1.1所有包材应是食品级，须有合法有效的全国工业产品生产许可证和第三方检测报告。 5.1.2一次性筷子、包装用托盒、各种桶、周转箱等容器材质必须符合国家食品安全及卫生标准（详见《我国现行有效的食品接触产品国家标准》） 5.1.3熟食、面包、肉品、水产配菜(含切割三文鱼)\水果的切片瓜果不得使用PVC包膜用于产品包装。 5.2原材料食品包材的使用要求： 5.2.1不得用垃圾袋、化肥袋装食品。 5.2.2编织袋不得直接装食品，需要有内袋。 5.2.3餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应当洗净、消毒、炊具、餐饮具用后应当洗净，保持清洁。 5.2.4直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。 5.3食品包材的存放要求： 5.3.1 超市包材存放应设置独立的耗材存放处，并由专人管理、明确标识。 5.3.2包材应密封放置，干净无污染。 5.3.3在使用中的包材应做好防护，保持清洁避免交叉污染。 5.3.4包装的原物料、商品（纸箱、编织袋包装）进入操作间，应与设备、工器具、成品、半成品等隔离。 6相关文件 6.1 《超市包材使用范围》