食品安全事件应急预案.docx

版本号：A/1 第 PAGE 7页共 NUMPAGES 7页 食品安全事件应急预案 目的 规范公司食品安全事件应急处置工作，确保事件处置迅速、高效、有序进行，减少公共危害和社会影响。 适用范围 适用于公司总部、配送中心、各门店发生的食品安全事件的应急处置。 职责 食品安全事件应急领导小组：作为质量安全事件应急处置领导机构，负责公司A、B类食品安全事件的统一指挥调度。 食品安全小组：负责C类食品安全事件的统一指挥调度，根据事件类型制定纠正预防措施；组织食品安全事件应急演习。 超市营运本部：负责接收并判定食品安全事件等级；监督、抽查决议执行情况；协调顾客、职能部门、媒体等妥善处理食品安全事件； 超市采购本部:负责与供应商沟通协助处理食品安全事件，以及商品下架、封存、退货等处置工作。 门店负责对发生的食品安全事件及时上报，并严格执行食品安全事件处理措施； 维持门店正常经营秩序，协助现场取证、封存。 控制内容 食品安全事件界定 按照事件范围及影响程度将食品安全事件分为： A类：特大食品安全事件：食品质量问题造成人员健康的影响或伤害。包括： A1：造成人员伤残或死亡； A2：造成群体性（三人及三人以上）人员健康影响或伤害，就医后无并发后遗症 B类：重大食品安全事件：食品质量问题造成全国范围社会影响。包括： B1：某一品类、多品牌食品存在质量问题，后续有扩大影响趋势，如乳制品三聚氰胺污染事件； B2：某一品牌食品存在质量/食品安全问题，后续有扩大影响趋势，如瘦肉精污染事件； C类：一般食品安全事件：食品质量问题造成区域内社会影响。包括： C1：以勒索、破坏为目的，人为的恶性投毒事件； C2：人为过失造成的质量问题被曝光，如产品翻包、食品过期、有害生物控制失效、其他违规操作等。 信息收集与判定 信息接收 ：任何员工获知有关食品安全事件的信息后，都应及时上报门店营运部（或其他负责门店整体商品质量的部门或岗位），门店营运部（或其他负责门店整体商品质量的部门或岗位）及时核查相关信息后上报门店总经理或店长，并按《问题商品处理流程》提报超市营运本部。 信息判定： 超市营运本部接到食品安全事件信息后，全面评估安全事件等级。 问题商品造成消费者群发性（三人或三起以上）健康影响、人员有伤亡判定为A类事件；问题商品覆盖范围较广，事件影响可能覆盖全国，判定为B类事件，A和B类事件应汇报食品安全小组组长并召开食品安全事件应急领导小组会议。 食品安全事件的处理 A类食品安全事件 信息接收：当发现有人员因食品质量问题造成人身伤害时，应及时上报超市营运本部。超市营运本部在接到消息后及时通知食品安全小组组长，并召集事件相关人员召开食品安全事件应急领导小组会议。 现场处置：门店总经理或店长在接到通知后第一时间到达现场统筹安排现场事宜（人员就医、情绪安抚、设专人接待投诉等）；门店营运部（或其他负责门店整体商品质量的部门或岗位）在接到通知后立即到达现场封存样品、报险、维护商场的正常营业秩序。 初步情况调查：门店营运部（或其他负责门店整体商品质量的部门或岗位）应在事件现场收集事件信息，并向超市营运本部反馈事件现场情况说明。 食品安全事件应急领导小组会议：小组成员在小组会议上提报事件初步调查结果，并讨论形成会议决议。小组成员按照会议决议开展后期工作并按时反馈。初次会议应在事件发生4小时内召开并形成初步决议。会议决议应包括但不限于以下内容： 问题商品的处置（下架、封存、退换货）； 媒体应对统一口径及指引； 需供应商配合内容； 事件后续发展情况的通报方式； 对可能发生的聚众事件的考虑； 会议内容的公开范围及保密制度。 执行决议：食品安全事件领导小组成员按照会议决议开展后期工作并按时反馈。 注意事项： 事件中伤病人员应分散到就近医院就医； 门店需安排专人负责伤病人员就医的善后工作，就医时不能穿着工作服； 现场如有食物中毒造成的呕吐物、食物应注意留样以备调查使用； 事件出现人员当场死亡时应立即报警并保护现场原貌，疏散顾客维护秩序。 B类食品安全事件 信息接收：当发现食品安全问题时，超市营运本部确认消息后通知食品安全小组组长，并召集事件相关人员召开食品安全事件应急领导小组会议。 食品安全事件应急领导小组会议：小组成员在小组会议上提报事件初步调查结果，并讨论形成会议决议。小组成员按照会议决议开展后期工作并按时反馈。初次会议应在事件发生8小时内召开并形成初步决议。会议决议应包括但不限于以下内容： 问题商品的处置（下架、封存、退换货）; 媒体应对统一口径及指引; 需供应商配合内容; 事件后续发展情况的通报方式。 执行决议：小组成员按照会议决议开展后期工作并按时反馈。 跟踪处理：超市营运本部应密切关注、及时通报事态进展；调整处理指令。 C类食品安全事件 信息接收：当发